文/basil
葡萄酒除了單喝、當佐餐酒之外，還可添加香料熬煮成暖身又美味的熱紅酒，或浸泡水果加些氣泡水來成為趴替的繽紛調酒，變化不少。而年節將近，正適合配製幾款調酒來增添與家人團圓時的歡樂氣氛。接下來便來介紹幾款不同的調酒：一款為使用紅酒所調配的變奏版 Sangria ，以及三款以氣泡酒為基底的水果風味調酒。
其中的 Sangria 是西班牙和葡萄牙的傳統葡萄酒調酒飲品，根據wiki的說明，主要以葡萄酒(通常是紅葡萄酒)為基底，添加切片或切塊的水果、甜料(蜂蜜、砂糖、糖漿、橙汁)和少量的白蘭地來調和。其中，可添加的水果種類也頗廣，不過，最主要的以柳橙、萊姆、檸檬和蘋果為主；其他如桃子、哈密瓜、莓果、鳳梨、葡萄…..等等也都可使用。另外，如果不使用白蘭地的話，也可改加些蘇打水或7-up。
因此，選定了Jacob’s Creek Shiraz Cabernet 此款經濟實惠的紅酒來當基底，水果則挑了藍莓、蘋果、水梨、草莓、柳橙和檸檬。接下來，就來說明食材和作法。
【Sangria】
食材/
紅酒（Jacob’s Creek Shiraz Cabernet） 400ml
蘋果 1/4顆，不去皮去籽切丁
水梨 1/4顆，去皮去籽切丁
藍莓 小盒裝半盒
草莓 6顆，切丁
柳橙 3顆，去籽榨汁
檸檬 1顆，去籽榨汁
氣泡水 約50～100ml
砂糖 5小匙
白蘭地 5ml (依個人喜好決定添加與否)
↑ 水果紅酒準備好
作法/
取一只容量約為 720ml 的玻璃瓶，依序放入藍莓、切丁的蘋果、水梨和草莓，添加砂糖後，便可將榨好的柳橙和檸檬汁倒入。接著，倒進400ml的紅酒，蓋上瓶蓋便可放入冰箱冷藏。
冷藏約24小時，取出徹底搖晃均勻備用。
取一只透明玻璃杯，擺進柳橙和檸檬切片各一片，接著倒入已經冰了24小時的水果紅酒至七分滿，再倒入氣泡水至九分滿，最後以一枚新鮮的薄荷葉點綴，便大功告成。
如果能夠接受高酒精濃度的人，還可以額外添加約1小匙的白蘭地來增味。
建議/
柳橙和檸檬切片不再一開始添加，是為了避免長時間浸泡，橙類特有的精油會讓飲品產生濃厚的苦味；因此，於飲用前才加入是比較好的方式。
紅酒浸泡水果時，不一定要使用玻璃瓶，一般而言，寬口的大玻璃缽是最常使用的。而這回使用玻璃瓶，是為了方便塞上塞子後放入冰箱側邊冷藏，比較不佔空間且美麗。此外，浸泡的時間不一定要剛好24小時，大約8個鐘頭後便可開始試味道，一旦水果和紅酒的滋味已經融合，便可享用了。
↑ 切成丁狀，除了水果的甜味比較容易與紅酒融合之外；放在玻璃瓶內也比較細緻漂亮
↑ 光是水果丁一層一層疊起，就很誘惑人了
↑ 如果水果的甜度已經很高，砂糖的用量便可以酌量刪減
↑ 水果、柳橙檸檬汁和紅酒混合好，塞上塞子
↑ 送入冰箱冷藏
↑ 玻璃杯內放入現切的柳橙和檸檬片
↑ 美味的 Sangria 便完成囉
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【原文刊載於《品迷網》，
