首頁 料理食譜 《豆家自製美食》初榨橄欖油之簡單中式肉醬麵|豆豆

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《豆家自製美食》初榨橄欖油之簡單中式肉醬麵|豆豆

最近因為油品事件炒得沸沸揚揚,食安的問題,讓人吃起東西來真的膽顫心驚。所以,在家自己煮東西,就變得重要了。最近豆家用的油都是貴貴的有機初榨橄欖油,加上都是屏東人自家生產的手工醬油,似乎比較安心一點。

中式肉醬麵,豆豆從小吃到大,因為豆媽要在最快速的時間煮出一道色香味十足的麵品,這道麵的地位,在豆家佔有一席之地。在煮麵前,在拌麵的鍋底放些蔥珠、蒜末、放些初榨橄欖油、放些手工醬油、鹽巴、還有一罐台式肉醬,所有的份量,都以自己的下鍋的麵量為準,上面照片的份量,大概是七捆麵那樣的大的麵量。

燒鍋開水,水滾了之後,加入些許橄欖油(避 免麵條糊在一起),放些鹽巴讓麵條有味道,當然要看自己買的麵條狀況,有些麵條本身就有鹹味,上面的麵條是豆豆很愛的蓮子寬麵,很有彈性非常Q,起鍋前, 再把小白菜放進去燙熟即可,我常覺得豆媽真的很愛我,他們很愛吃細麵,但是豆豆回家的話,豆媽下麵都會變成寬麵,真的很幸福。

把煮熟的麵、小白菜和剛剛調好的醬料全部拌在一起,這就是很簡單又快速的「中式肉醬麵」。這就是簡單的幸福,我常覺得,豆媽的一道簡單料理,比起外面的大魚大肉,只要吃上一口,我就覺得幸福加倍。

 

 

本文出處:豆豆的夢想家 - http://blog.udn.com/cutepakitty

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