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好吃的「氣炸鍋油切料理」:四川口水雞、泰好吃魚片,2款人氣料理食譜大全...

春光出版
好吃的「氣炸鍋油切料理」:四川口水雞、泰好吃魚片,2款人氣料理食譜大全...

 

泰好吃魚片

材料(約2 ∼ 3 人份)

  • 鯛魚片 2 ∼ 3 片
  • 薑片 4 片
  • 青蔥(切段) 2 支
  • 米酒 少許

醬料

  • 檸檬汁 2 大匙
  • 魚露 2 大匙
  • 糖 1 大匙
  • 開水 1 大匙
  • 蒜末 3 ∼ 4 瓣
  • 辣椒 少許
  • 香菜 少許

 

作法

1 在魚片表面抹上適量米酒,放在烘焙紙上,連同薑片、蔥段一起密封包起。

2 將紙包魚肉放入氣炸鍋,以170度氣炸10分鐘,取出備用。

3 盛盤,打開紙包,拿掉上面的薑片和蔥段,淋上事先調好的醬料,即完成。

 

Tips

這道菜用鯛魚片作改良,一方面食材取得方便,並且用紙包方式來料理,將食材移入移出時可以優雅完成!

 

四川口水雞

材料(約2 ∼ 3 人份)

去骨雞腿肉 1 ∼ 2 支

  • 薑片 3 片
  • 蔥段 1 支
  • 蒜末 4 ∼ 5 瓣
  • 辣椒末 1 根
  • 香菜末 少許

醃料

  • 鹽巴 少許
  • 米酒 少許
  • 白胡椒粉 適量

 

醬料

  • 辣油 2 大匙
  • 醬油 1 大匙
  • 白醋 2 大匙
  • 糖 1/2 大匙

 

作法

1 雞腿肉抹上醃料略醃一下。(約30分鐘)

2 將雞腿肉捲起成肉捲狀,放上烘焙紙,加入薑片、蔥段、蒜末,一起捲起。

3 將雞腿捲放入氣炸鍋,以180度氣炸20分鐘,取出備用。

4 將雞腿肉切片排盤,淋上事先調好的醬料,灑上辣椒末、香菜末,即完成。

 

Tips

雞腿肉在醃漬前,可以先用叉子在雞腿兩面戳洞,或用刀子在雞肉部分劃幾刀,可以讓雞腿更入味。

 

本文摘自春光出版《 快速簡單.健康美味.好好吃氣炸鍋油切料理:鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派,100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜

 

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