暗黑系海鮮料理
海鮮是很多人到韓國旅行，至少要吃一次的大餐，無論是螃蟹類或綜合海鮮，都各有喜好的支持者。但以下五種海鮮料理，不只是很多外國人覺得心驚驚，有時候就連韓國人都怕怕不敢吃呢！
韓國暗黑料理之首！！
「斑鰩／魟魚」俗稱魔鬼魚，身形扁平帶有形似人類的五官，是西南部全羅南道木浦市的知名鄉土料理。以往低溫設備不發達的年代，漁民把捕捉到的斑鰩洗乾淨、去除內臟，在室溫發酵3 天左右，傳統常見的吃法是切成生魚片，用生菜把魚片、泡菜、豬肉片包著一起吃，稱之為「홍어삼합」( 斑鰩三合)，也可加青蔥、辣椒、大蒜等調味。
斑鰩切成的生魚片，肉質Q 彈有嚼勁，外觀與其他生魚片類似，但因為斑鰩魚身體裡的物質分解後會釋放氨氣，也就是所謂的阿摩尼亞，因此隨著入口慢慢咀嚼，能感受到類似公共廁所的獨特風味⋯⋯。
特色是帶有強烈異味⋯⋯
韓國東南部慶尚北道的特產，特別是在浦項市的九龍浦地區。最早以青魚來製作，1960 年代以後，青魚的產量急劇減少，所以改用秋刀魚替代。以往在冬季氣溫很低的時候，把秋刀魚掛起來，在3 ∼ 10 天內反覆冷凍、解凍，最後在陰涼處風乾。處理好的秋刀魚乾，帶有強烈的發酵異味，與知名的瑞典鹽醃鯡魚不相上下⋯⋯。
在浦項知名的竹島市場裡，有許多販售秋刀魚乾的店家，以生白菜將生魚乾、配菜和醬料包在一起吃，是東南沿海地區有名的下酒菜。產地九龍浦港的部分海鮮餐廳，還會把秋刀魚乾當成小菜，提供給顧客品嘗。
讓人有點害羞的外型⋯⋯
「海腸」外觀圓胖呈長條形，又稱為海蚯蚓，棲息在海邊潮間帶的泥沙中，外表是透紅的乳白色，表面有很多突起，以冬、春兩季最易捕獲。韓國的海鮮餐廳裡，海腸通常是生吃，把頭尾剪開讓血水流出來，將內臟擠壓拉出來，這時候還看到牠在蠕動，之後清洗乾淨、切成小塊食用。因為本身含有甜味物質，只沾芝麻油或略沾辣椒醬吃，就有清甜脆嫩的口感。
至於韓文名稱「개불」的由來是：「개의 불알」，其中「개」是狗的意思，而「불알」是狗的睪丸，但以海腸的外型來看，會覺得更像是小男生的生殖器⋯⋯。
直接活跳跳就生剝皮！！
韓國東南部釜山知名的在地料理，外型與鰻魚相似，但是跟屬於硬骨魚類的鰻魚不同，身形纖長、沒有下巴，因為多棲息於海底的泥沙地，眼睛的構造與功能都退化，埋在表皮裡難以辨識。日據解放之後，使用魚皮製作生活類用品，因此把魚身體拿來食用。
釜山傳統是用稻草燒烤來料理，現在海鮮餐廳的處理方法，則是將盲鰻從水裡撈起後，以錐子將其頭部固定在桌面上，再直接新鮮剝皮，切成適當大小，除了燒烤之外，也會有鹽烤原味、醬料調味等選擇。
不只生吃，居然還是活的？！
「산낙지」的名稱由來，「산」活的＋「낙지」章魚，把活章魚清洗乾淨後切成小塊，因為神經系統還有反應，所以讓人感覺章魚還活著，直接吃下去會有怕怕的感覺。新鮮有活力的章魚腳，現切後直接生食，口感清爽有嚼勁，但吸盤蠕動的時候，容易沾黏食道引發窒息，因此吃生章魚要特別注意，記得要沾用芝麻油和鹽做成的沾醬一起吃，有潤滑的功用，防止章魚的吸盤吸住食道，並且要多咀嚼幾下喔！
完食一整尾生魚片
關於吃生魚片的文化，台灣與日本比較相似，會區分魚的部位，多數以「份」為單位計算，通常每份為幾片。但是韓國人吃生魚片，通常是以「尾」、「盤」來計算，將整條魚去除內臟處理乾淨後，切成薄片或細條狀，沾芥末、特製大醬或醋辣椒醬等來吃，魚骨則是會拿去煮成辣魚湯。在餐廳或大型海鮮市場，也會有綜合生魚片拼盤，總之每一份的量都是比較多，適合多人一起吃。
眼睛都在同一邊的魚—左比右鰈
「比目魚」、「鰈魚」在韓、台、日都很常見，屬於鰈形目的深海魚。這兩種魚外觀極為相似，幼魚時期眼睛分在身體兩側，但是長大的過程中，兩隻眼睛逐漸位移到同側；分辨的方式，和魚嘴面對同方向，兩隻眼睛都在左側是「比目魚」，而都在右側的是「鰈魚」，兩者切開後只看魚肉很難分辨差異。
比目魚油脂含量比較多，口感較為Q 彈，通常切成生魚片食用，鰈魚則是筋比較多，會以燉煮或乾煎的方式料理。由於「比目魚」、「鰈魚」的外型過於相似，因此有些韓文字典的翻譯其實也不是太精確，若真的想要分辨，還是要看未處理前整條魚的外觀較為準確。韓文裡的名稱區分如下：
가자미gajami
鰈形目的魚，沒有固定指哪一種。
광어gwango
鰈魚，又稱為「넙치」、「서대기」。
비목어bimogo
比目魚，又稱為「도다리」。
