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芭樂品種百科|國民水果「芭樂」品種、營養、挑選秘訣一次解密!

奧丁丁
芭樂品種百科|國民水果「芭樂」品種、營養、挑選秘訣一次解密!

台灣一年四季最常見的國產水果,非芭樂莫屬。根據農委會的數據指出,台灣芭樂ㄧ年產量超過18萬公噸,不僅可以內銷,甚至還會出口到加拿大、中國、馬來西亞、印尼及荷蘭等國家,堪稱「國民水果」。而秋冬更是吃芭樂的好時機,口感清脆甘甜,營養豐富且價格親民,可說是好處多多!今天就跟著奧丁丁市集一起來了解台灣常見的芭樂品種跟吃芭樂的好處吧~

台灣芭樂品種多元,白肉紅肉皆有
▲台灣芭樂品種繁多,一年四季都吃得到。(圖/奧丁丁市集

芭樂小百科

芭樂雖原產於墨西哥到南美北部地區,大航海時代由西班牙人傳至歐洲及其殖民地菲律賓,再輾轉台灣、粵閩等地,目前廣泛分布在熱帶及亞熱帶地區。由於果實多籽且外型像石榴或梨子,在中國稱之為「番石榴」,而在台灣則取自西班牙文guayaba的「ba」音結尾,略稱為菝仔、梨仔菝,最後則演變成「芭樂」這個通稱。

芭樂在台灣至少有三百多年的歷史,且一年四季都有生產,目前最主要的產地為高雄的燕巢、大社,彰化的社頭等。根據統計,台灣ㄧ年生產的芭樂超過18萬公噸,除了內銷外,還可以外銷國際!2018年共出口3034公噸,最大宗銷往加拿大,佔外銷量一半,其次是中國、馬來西亞、汶萊、阿拉伯聯合大公國、巴林、印尼及荷蘭等。

台灣芭樂品種多,產量也多
▲台灣一年生產18萬噸的芭樂,除了內銷,還可以出口。(圖/奧丁丁市集

芭樂的好處

國外常說「一天一蘋果,醫生遠離我」,蘋果等於健康的形象讓大家印象深刻,但其實芭樂的營養價值可是完勝蘋果唷!芭樂的菸鹼素、葉酸含量都遠高於蘋果,維生素C更是蘋果的65倍!除此之外,芭樂的熱量低、富含膳食纖維,吃了有飽足感,非常適合減肥,鉀含量豐富,也可以抑制高血壓。

而且剛剛說的只是白肉芭樂,若是紅心芭樂維生素C含量更高,且果肉呈現紅色的紅心芭樂更多了β-胡蘿蔔素和茄紅素,可以幫助維持紅潤氣色、對抗肌膚老化,是愛美族群心中的最佳聖品!

芭樂營養價值高,紅心芭樂更是好處多多
▲芭樂營養價值高,紅心芭樂更是許多人心中的美容聖品。(圖/Shutterstock )

坊間傳聞吃芭樂籽會造成便秘,所以都會建議吃芭樂時要去籽。但這個說法其實不完全正確,根據營養學專家指出,芭樂籽其實含有一些芭樂肉所沒有的營養成分,吃了對身體也有益,但如果是腸胃功能不好,則適量食用即可。

除了營養價值極高之外,芭樂在台灣一年四季都有生產,價格也親民,是最容易取得又營養的水果,因此曾經被稱為「窮人的蘋果」,而廣受消費者歡迎,是家家戶戶都會買的國民水果!

芭樂品種:有籽還無籽

芭樂在台灣大多是以鮮食為主,洗淨、切開之後,這時候就會分成去籽派及留籽派了!留籽派的多半喜歡芭樂中心柔軟香甜的部分,而去籽派則可能是不喜歡芭樂籽卡住牙齒、或是擔心對腸胃造成負擔。

為了因應市場不同需求,台灣的農友也積極研發無籽芭樂,讓不同派別的消費者可以有更多選擇,不過無籽芭樂可不是單ㄧ種品種,市面上的無籽芭樂品種有:無籽水晶芭樂、無籽水蜜芭樂、圓葉無籽芭樂(又稱蘋果芭樂)、翠玉芭樂

翠玉無籽芭樂
▲如果吃芭樂喜歡去籽的朋友,不妨挑選翠玉無籽芭樂,是市場上少見的完全無籽芭樂。(圖/奧丁丁市集

但要注意的是,無籽芭樂其實並非每個品種完全都無籽,多半是指少籽(約10幾顆)。如果想要買到完全無籽的芭樂,則可以選擇翠玉芭樂,是市場上極少見的完全無籽芭樂,可以吃到百分百的果肉,口感清脆,果肉清甜。

芭樂品種:常見台灣芭樂品種

#1珍珠芭樂

國內芭樂以珍珠芭樂占95%最多,因有農民使用牛奶發酵製成的液肥來灌溉,又稱為「牛奶芭樂」,主要產地集中在高雄燕巢、台南市、彰化社頭及溪州。

台灣常見芭樂品種:珍珠芭樂
珍珠芭樂佔了芭樂市場中的95%。(圖/奧丁丁市集

珍珠芭樂的果型接近梨形,果肉白中帶黃,芭樂籽較多,香氣足且甜度高,是目前芭樂品種中最甜的,品質風味俱佳而廣受好評,從此成為市場主流!珍珠芭樂最佳品嚐時機是在秋冬,果肉較厚且肉質細緻,夏季雖然一樣香甜,但因高溫較容易變軟。

#2帝王芭樂

帝王芭樂出現在市場上的時間不長,於2006年由珍珠芭樂與無籽芭樂雜交育成,目的是為了改良珍珠芭樂的缺點,但種植管理上也比珍珠芭樂更費工,主要產地為高雄、彰化。帝王芭樂外表和珍珠芭樂相似,但果型更大、脆度更高,帶點微果酸,更耐儲放,而有芭樂之王的美稱。

台灣芭樂品種:帝王芭樂
帝王芭樂果型大且甜度高,而且芭樂之王的美稱。圖/奧丁丁市集

#3水晶芭樂

改良自泰國芭樂,主要產地在彰化、南投、嘉義、高雄等。水晶芭樂的果型較為扁圓,果皮黄熟、粗糙,有類似南瓜的爪型突起,芭樂籽較少,果肉相對肥厚,香氣十足,口感清脆耐儲存。

#4香水芭樂

香水芭樂就是俗稱的「軟芭樂」,產地以彰化為主,香水芭樂本身就有著獨特的芭樂香氣,尤其是成熟變軟後,香氣更加濃郁,再加上甜度高、口感軟綿,一直都受老人家與孩童或喜愛吃軟芭樂的客人歡迎,更適合打芭樂汁,因為軟綿又不需再加任何的糖份就相當好喝。

台灣芭樂品種:香水芭樂
香水芭樂軟糯的口感是許多老人家及小孩的最愛。(圖/Shutterstock)

#5土芭樂

土芭樂就是台灣最傳統、古早味的芭樂品種,與其他品種相比果形較小,在各種嫁接、改良芭樂品種繁多的市場上,傳統土芭樂已經越來越少見。過往大家對於土芭樂的印象是香氣足、口感偏澀,但經過農友的改良,現在的土芭樂保留了香氣十足的特點,口感也是清甜軟糯,十分好吃唷!

土芭樂是台灣古早味芭樂品種
▲一般對於土芭樂的印象就是口感偏澀,但經過農友改良後,口感已是香甜軟糯。(圖/奧丁丁市集

#6紅心芭樂

相較於其他芭樂幾乎都是全年生產,國產紅心芭樂則是有產季限制的!產季約在每年8-9月及11月至隔年2月,主要產地以宜蘭員山佔大宗。紅心芭樂的果型較其他品種小,外表微綠淡黃,但果肉因為富含茄紅素與類胡蘿蔔素,呈現珊瑚色。口感外脆內軟Q,有著「軟、紅、甜、香」的特色,再加上營養價值更甚白肉芭樂,而廣受消費者歡迎。

台灣芭樂品種:紅心芭樂
紅心芭樂有著「軟、紅、甜、香」的特色。(圖/奧丁丁市集

芭樂的技巧

雖然芭樂一年四季都可以採收,但氣候炎熱時,芭樂熟的較快,也會比較軟心,所以才有秋冬最適合吃芭樂的說法。不過要是不懂得挑芭樂的技巧,還是會不小心踩雷啦!就讓奧丁丁市集來教你怎麼挑芭樂

挑芭樂技巧#1:看顏色!

芭樂外皮要選淡綠色或黃綠色,表示成熟度適中,否則就容易挑到不夠熟、有澀味的芭樂。

挑芭樂技巧#2:看表皮!

表皮凹凸不平有顆粒狀的芭樂甜度才會高。

挑芭樂技巧#3:看果臍!

芭樂底部的開口叫做果臍,果臍縮口偏小的,軟硬度比較剛好,如果太開表示過熟,肉質較軟;不過果臍太緊密的話,也可能表示熟度不喔!

挑芭樂技巧#4:掂重量!

芭樂拿起來有沉甸甸的手感,才是果肉較紮實、水分飽滿的好吃芭樂。

挑芭樂技巧
▲挑選好芭樂的四訣竅:「看顏色、看外皮、看果臍、掂重量」。(圖/奧丁丁市集

 

奧丁丁市集|芭樂

轉載自:奧丁丁客棧原文連結

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