日本料理，也能結合法式擺盤，台北有日本料理店，用英式蛋糕盤擺放壽司，和牛還經過柑橘煙燻，日法融合的味道如何，一起去品嘗。
三層英式點心架上，不放蛋糕，居然是日式料理，酥香塔皮包的是牛舌，星鰻捲上還能擠入蔬菜熬煮的醬汁，還有當季寒鰤魚，一條魚只有一塊的血核肉。
油脂多的比目魚鰭邊，加上醬汁，大火炙燒，入口即化....
天使蝦擠上松葉蟹膏，更鮮甜，還有熟成七天的寒鰤肉，拿出吐司、擠上甘醇魚肝醬，看來彷彿甜點蒙布朗。
下一道和牛牛小排，用乾燥柑橘皮煙燻，打開玻璃罩，燻香四處飄散，讓鮮甜和牛，吃來更有層次。
再品嘗還有靈感來自台南牛肉湯的湯品、柴魚高湯一往下沖，牛小排燙成粉紅色，放進松露高湯凍，漸漸融化，釋放松露香。
最後用甜點畫上句點，冰淇淋裹上蛋白霜，淋上橙酒，點火燃燒、喚醒酒香。
從市場出發，終於開了自己的第一家店，一圓創業夢想。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
