（撰文、攝影／吳美瑤）
還以為不吃東西就能瘦下來？那你就大錯特錯囉！有些忙碌了一整天的上班族為了減肥，常常選擇不吃晚餐，這樣長久下來，不但減肥不成，還可能因為飲食不正常而發胖，甚至造成營養失衡。其實，想瘦一點，晚餐並非一定不能吃，只要選擇熱量較低的食物，不僅不用餓肚子，反而還能輕鬆瘦。
微微蔡老師今天推薦的這道「低脂冬瓜蒸雞」，由於冬瓜的熱量非常低，是一般蔬菜的一半，所以非常適合想減肥又怕餓肚子的人食用，再搭配同樣低熱量卻含有高蛋白質的雞肉一起烹煮；簡單的料理就能補充身體所需的營養，還能幫助消水腫、恢復體力，而且不用花費太多時間料理，工作忙碌的上班族不妨試試看喔！
材料／去骨去皮大雞腿1支、冬瓜1小塊、辣椒、蔥。
調味料／薑2片、蒜3粒、酒、蠔油、醬油、糖、胡椒粉。
作法／
1）薑、蒜用易拉轉拉碎後，在加入其它調味料混合均勻。
2）雞腿切塊，放入作法1醃10分鐘。
3）冬瓜切片，放入淺蒸盤。再將作法2放入冬瓜上，入快鍋蒸3分鐘。
4）辣椒、蔥用刨刀刨絲，再鋪在成品上裝飾即完成。
營養師怎麼說？
1）洪菁穗營養師表示，冬瓜富含丙醇二酸，能有效控制體內的醣類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈硬化、減肥皆有良好的效果。
2）冬瓜富含維生素C，可抑制細菌和病毒的活性，有預防感冒的功效。
3）冬瓜有利尿消水腫，及抑制黑色素沉澱的功用。
微微蔡老師小叮嚀
不用放油，簡單幾個步驟就把這道菜輕鬆搞定，營養又美味。
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