【台南】採梅賞螢品嘗初夏好滋味｜天下雜誌

創新領先盡在天下雜誌－華文世界最優質的財經雜誌 2014-04-22 12:00

出處／天下雜誌
作者／朱家瑩
圖片／朱家瑩

到台南梅嶺，一嘗初夏的清新酸甜好滋味！除了到有機梅園採梅，這裡也看得到可愛嬌客火金姑，還有美味的梅子料理，等待饕客的光臨。

台灣最早的梅子產業在梅嶺

位於台南市楠西區的梅嶺，種植梅子的淵源可以追溯到日據時代，當時的楠西庄長涉川，認為海拔高度介於五百到一千公尺的梅嶺相當適合梅樹生長，因此大力鼓吹農民種植，為梅嶺地區創造了台灣最早的梅子產業。

鴻文的曾祖父從日據時代就開始種梅子，梅園傳到鴻文兄弟手上時，正值梅嶺的梅子產業開始走下坡的階段，但身為三代梅農的他，對梅樹有種說不出來的感情，說什麼都捨不得放棄這個沒落中的產業，於是放棄了山下的工作，毅然回到梅嶺種梅。

由於鴻文從小就對農藥過敏，一碰到農藥，皮膚就會發癢，剛從父親手上接下梅園時，常常被農藥的問題困擾，經過再三思考，他決定改有機種植，第一年梅子產量掉到只剩原來的十分之一，令父親相當不高興，斥責他糟蹋了祖先留下來的基業。

還好這樣堅持了四、五年左右，梅樹的產量慢慢回升，目前已經回到往日的一半規模，而且隨著有機農業的興起，近兩年鴻文的有機梅子開始可以賣到比較好的價錢，他的梅園今年已經第三年獲得有機認證，所生產的青梅精也開始外銷到日本，大受歡迎。父親雖然還是不太滿意，但總算慢慢認同他的做法。

用梅子入菜一吃就愛上梅子雞

到梅嶺除了採梅子，當然也不能錯過這裡著名的梅子雞。用梅子入菜，是梅子料理的創始店—— 太山梅子雞老闆顏泰山的點子。本來也在種梅子的顏泰山，眼看梅子產業日漸衰落，只好轉行做賞梅遊客的生意。他用自家產的梅子加上鄉下到處都有的土雞，開始賣起梅子雞，酸甜開胃的口味，讓南部的客人一吃就愛上，從此梅子雞成為梅嶺的招牌菜色，從玉井往梅嶺的一八八縣道上，賣梅子雞的店家一家接著一家。

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