超有能量的原形食物 讓你瘦身健康又長壽

超有能量的原形食物 讓你瘦身健康又長壽

心靈麥可的數字DNA 2021-03-29 14:11

超有能量的原形食物 讓你瘦身健康又長壽

2021/03/24 23:15
記者|蘇宇稜  圖|K5新聞網、網路拍攝地區:台灣高雄

民以食為天,食以安為先。世界之大什麼最大?當然是吃飯最大。孔子把「兵」、「糧」、「信」當作立國三要,還在<論語-鄉黨>中用了十之五六的篇幅談飲食,那些該吃,那些不該吃,要怎麼吃,如何吃,什麼時候吃,鉅細靡遺的寫入經典中。可見非常注重吃的文化。但現代人生活忙碌,三餐老是在外,精緻飲食、再加上加工食品盛行,慢性疾病、癌症、三高問題居高不下。

比起充滿糖和澱粉的精緻食物,越來越多人開始提倡所謂的「原形食物」。何謂「原形食物」(whole food),是指未經加工(unprocessed)的食物,生長過程中沒有使用過多的化學肥料(chemical fertilizer)與農藥(pesticide)。白飯是原形食物,米粉是加工食物;小麥是原形食物,麵包、麵條是加工食物;鳳梨是原形食物,鳳梨酥是加工食物。

吃原形食物可以獲得7個好處:1、原形食物都含有大量的維生素、礦物質與多種營養成分,可提供人體重要的營養成分。2、可預防肥胖。3、可幫助維護心臟健康。4、穩定血糖。5、降低三酸甘油酯。6、有益腸道健康。7、維護牙齒健康。

這些食物ㄧ般來說,富含纖維質(特別是豆類、蔬菜和水果),因此能提供較高的飽足感。富含微量營養素,包括維生素和礦物質。還有熱量低(體積大,熱量卻相對低)。一樣的熱量,原形食物給你飽足感較高。舉例來說,100克沙拉可能只有40大卡,但是100克的巧克力蛋糕,隨便都200大卡起跳。原形食物除了熱量低,讓身體的負擔也減少。

原形食物好處多,加工食品就完全不能吃嗎?關鍵在於添加物。大多食品仍需做初步加工,像花生經過打碎之後加工才能做出花生醬,只要沒有其他添加物,油、糖等,它其實是一個非常好的油脂,但是市面上的花生醬大部分都有添加物,自製的最好。

「加工食品」只是一個廣義的名詞,加工食品要不要少吃,取決於「如何加工」,如果只是輕加工,如堅果類的烘烤、冷凍蔬菜、真番茄罐頭等,這問題還不大。但若是過度加工,如培根、香腸、火腿、餅乾、罐裝高湯等加工食品,大部分都是高脂肪、高鹽份和高糖份的三高食品,就應該避免食用。

在選擇原形食物時,可用以下方式來烹調和搭配:1、烹飪少用油炸、油煎,避免過度醃製,使用好油來烹飪或是冷拌。2、食物攝取多元化,以蛋白質攝取來說,可以輪流不同肉類外,豆類、藜麥、雞蛋,也是很好的蛋白質來源。3、吃原形食物是提升「質量」,要攝取更多有營養的食物,但仍要注意總熱量的攝取。

英國名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver),將每年的5月20日為提倡食物革命(Food Revolution)活動,希望從小教育小孩子,認識真正的食物,學習健康的烹飪方法,進而珍惜食物。

在歐洲以及美國,越來越多人厭倦加工食品,提倡吃有機食品,認識食材樣貌,鼓勵食物減量不浪費,進一步延伸到公平交易,要從源頭,確保食材安全和環保意識這樣的概念。

食物連結身體與大地!我們的身體是由食物所組成,能夠進入人體體內的就是水分、空氣和食物。換言之,身體幾乎就是由食物補充細胞所需的營養。那麼「食物」到底是什麼?答案就是大自然本身。只要是從大海裡補捉到的漁獲、森林裡所採集的食材、土地孕育出來的作物,全部都是自然的恩典。透過認識「原形食物」,感恩大自然,吃下去的都是滿滿的能量。

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