菊苣是對人體很健康的蔬菜，有益眼睛、肝和胃，但帶有一點苦味。只要將它切碎混在蛋液中，就成了可口的料理囉！

材料
菊苣數把、蛋兩顆、鹽少許、油少許。

作法
1.將菊苣洗淨，用剪刀剪得碎碎的備用。
2.取一碗打兩顆蛋，加入菊苣碎、一點鹽拌勻。
3.平底鍋中加點油，倒入拌好的蛋液，煎蛋至金黃即可關火。

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