出處／天下雜誌
作者／須家寧（星坊酒業副總經理）
圖片／鍾士為
在酒界工作超過十年，總覺得自己和紐西蘭葡萄，距離就跟這輩子還沒去過那兒一般遙遠。
雖然如此，當上課試飲到一款紐西蘭Sauvignon Blanc蘇維翁白酒（Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc）時，硬是打跑了糾纏我大半天的瞌睡蟲。我忘不了它的香氣。有相隔十二排座位，還能撲鼻而來的百香果，讓人不餓都覺得開胃的淡麗柑橘，和回沖差不多三次的淡淡薄荷葉香。
隔了近五年，我再次遇到這款酒的場合，居然是公司決定代理將它引進台灣。我和同事正在研究該怎麼建議這款酒，跟台灣食物的搭配，大家一致認為把它拿去任何一家餐廳，隨便配新鮮的生猛海鮮實在太不負責任。這款蘇維翁白酒的清麗不應該用這麼大眾化的方式處理。
「它應該要配握壽司！」我建議。
沒錯，就是那一堂課的那一刻，衝動的食欲告訴我，要彈牙的醋飯，上面可以是花枝腳，鮮干貝，牡丹蝦或象拔蚌。
為了確定這個組合的可能性，問了我家的日本先生，他說，「在日本，紐西蘭或法國的蘇維翁白酒，本來就是貝類或白魚握壽司的好朋友，而沒有冰鎮（即常溫）的紐西蘭蘇維翁白酒，一定要配幾貫炙燒鮮干貝握壽司。任何人都會愛上那份清甜爽口的滋味。」或許，這不是每個人都偏好的吃法或口味，但的確值得一試。
搭配蘇維翁白酒的性格料理
■江戶前鮨野（野壽司）
台北市吉林路22巷27號1樓
電話：02-2581-7577
所有新鮮食材皆自東京築地直送，饕客們更指定來自東京本店的野村裕二師傅親握料理，專業和美味度皆屬台灣江戶前壽司第一。
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