誰說綠豆湯都是甜的？口感超特別的綠豆大腸湯是阿嬤先生的家鄉菜，據說在湖北只要火氣大，家裡就會煮這道菜來吃。平常習慣吃甜綠豆的人，喝了這碗湯，對綠豆會有不一樣的想像喔！
材料
大腸> 2 公斤、綠豆> 1 量杯、薑> 適量、鹽> 適量、水> 適量。
作法
1.大腸洗淨切段，薑切片備用。
2.放入切段大腸、薑片、綠豆、水，先以大火煮開，再用小火燉煮一小時後加鹽調味即可。
洗大腸的步驟
1. 將麵粉倒在大腸表面，每個地方以手抓洗一遍。
2. 最髒的是腸子內側，取一竹筷，從尾端幾公分處往裡內戳，將整條腸子帶過翻面。
3. 可依個人喜好將油花拔起
4. 拔完油花後，重複步驟一用麵粉洗兩次。
5. 洗完後汆燙一下，去臭洗淨兼消毒。
6. 汆燙水內可放一點薑片和米酒去腥，燙到水煮開或表面出現白色浮油即可。
7. 取出後沖冷水，等等就可以來切段了。
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綠豆大腸湯｜台灣好食材
台灣好食材 Fooding
2014-05-22 10:26
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