[捷運美食-府中站] 新北板橋火鍋吃到飽║文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋║食材一級服務一級讓你吃到驚吃到爆

[捷運美食-府中站] 新北板橋火鍋吃到飽║文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋║食材一級服務一級讓你吃到驚吃到爆

豬媽咪的台北捷運美食地圖推薦2014-06-25 15:43

板橋一級戰區的吃到飽火鍋店,現點現送的吃到飽食材還有親切的桌邊服務

吃過新鮮吃過品質,真的很難再去愛別人...食材一級服務一級嗯望你吃到爆

 

這裡是板橋後站的一級熱鬧商圈,逛完街你累了嗎?

人來人往的熱潮,這個鮮明的<�文岩文>地標準備好料等著你

出了捷運府中站2號出口穿過縣民大道就是中山路一段

往左走看到肯德基(50巷)走到底就是文岩文

或是走重慶路,板橋原宿(有停車場)的對面就是文岩文

怎麼走都不會超過10分鐘就到了

 

文岩文頂級麻辣鴛鴦鍋在商圈的二樓,附近有服飾,鞋店很熱鬧的

所以千萬留意紅色燈光下的入口....走過別錯過 

 

還沒上樓梯就看到消費方式

別被他的價格嚇到,進去吃一回就知道這個價位是值得的

附近店家也是經常的收店後一群人就往文岩文大啖美味去

 

這是四個有抱負的年輕人自創的品牌

文(WEN)岩(YAN)文(WEN)

岩:三(山)十(石)而立,文:這群年輕人是文教職出身

別小看他們的能耐,數據化的管控食材的成本和用量 

消費者的高要求來鞭策他們對品質的堅持

為了開店,店長傑森特地到大陸學藝

回來後經過無數日夜的試煉也燒掉不少資金

堅持改良道地的川蜀麻辣鍋調適到國人能接受的口感

一度傑森還想放棄也是同好們的支持才有今天的好美味呈現

 

一進店門看到好可愛的岩娃,據店長說未來有發行公仔的計畫

不要賣啦....我多來消費集點數用送的好不好?

 

文教出身的氣質就是不一樣

店裡不但瀰漫著迷人鍋湯的香氣,牆面上的知性傳遞出濃濃的書香味 

 

文岩文的座位以高椅背區隔成包廂形式的餐區

每組用餐客人有高度的私密空間桌與桌間的影響度不高

不論是雙人情侶或是三五好友,朋友們可以放輕鬆的談笑用餐

 

包廂間隔的環境不但降低干擾性,更顯得空間的整齊和乾淨度  

 

不論你來幾位,寬闊的文岩文都能讓你吃得舒舒服服

 

廁所的乾淨度也讓人讚賞

我最不能忍受廁所裡外濕答答...賣再好吃的東西都不會吸引我再回訪的 

 

嚐世間人情,待相知之禮;收天下食材,造絕世之味

是文岩文的目標,應該也是餐飲業的服務宗旨吧!

 

 

這裡的飲料超級多,首先看到汽泡飲料和台灣生啤 

小朋友喜歡右邊,大人一定喜歡左邊

真妮4是大大人,生啤喝到飽我愛我愛...

 

拍完照立馬回來倒一杯,趕快讓自己涼快暢快

倒啤酒有技巧,杯口傾斜45度減少空氣分子的衝撞,降低氣泡的產生不會讓你手忙腳亂

 

生啤旁邊是調味區每碗都有名牌(發現了嗎?乾淨度...OK!)

畫龍點睛的火鍋沾料成員幾乎都有了

是說...這些真妮4都不用的

第一,我覺得好的肉品吃原味最道地了

第二,鍋湯的味道都挺重的了再沾鈉的吸收會過量

不過愛沾醬的朋友還是很多...店家還是貼心的準備很多種供選擇 

 

很可愛吧...蛋蛋分離器

真妮4吃蛋一定是拿來煮成會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的蛋包 

 

調味區的後面是甜品水冷藏櫃

紅紅的粉末是梅子粉,沾芭樂可以增加風味很好吃的

 

店員們的補給動作很快,保持著8分滿的機動份量

客人隨時來取用都有澎派的視覺滿足

 

店長說龜苓糕和焦糖布丁是他們親手做的,衛生用料絕對放心 

蛋糕的部份是和板橋知名烘焙店合作的,烘焙店裡賣貴森森的單價在文岩文隨便你吃到高興

 

轉個彎看到一排的咖啡.茶.飲品機

上圖右邊就是生啤調味區和甜點櫃

光是這兩區的飲品就已經領略到文岩文滿滿的誠意了 

 

不惜成本使用現沖現磨的咖啡機和新鮮茶葉沖泡的阿里山鮮茶機

英國皇家御用茶這裡也有...

不同於大鍋泡的茶湯,高品質的茶葉可以解熱鍋內的熱量油脂

文岩文貼心熱情的準備就是要讓我吃到不想回家是嗎? 

 

乾淨衛生的冷飲機有冰開水,可爾必思,雀巢檸檬茶,檸檬冬瓜茶

呼朋喚友來吃熱鍋喝冷飲,齁齁...超級爽快

 

哈根打死有兩台家上黛瑞金球一共有12種口味

別忘記留胃過來挖幾球,貴森森的哈根沒吃到可是會讓人垂心肝大跺腳的啦 

 

 

文岩文不收服務費但是服務是ㄧ級的優

外場的工作人員推著加料車在餐區來回走,看到少湯少鍋底的會主動問需不需要加

加湯的手勢也會微遮壺嘴避免角度倒湯噴濺到客人(少見的細心服務態度) 

 

吃鍋的傢伙,湯勺,漏勺,網勺,什麼材料都能應付

 

點菜的方式很簡單在單子上畫畫喜歡的交給服務人員就行了

目前有58種品項給客人選,店長說會再依客人喜好程度調整

不要貪心一次點太多每次畫單以8~12項最理想

吃完再點,讓每次送來的都是最新鮮的狀態 

 


鍋底有三種選擇,雲林黑蒜,昆布海鮮,麻辣

我們選了..左邊是黑蒜(超級推薦)右邊是麻辣

還沒煮東西之前我各喝了湯頭~~讚!!!

尤其是發酵後的黑蒜,蛋白質和碳水化合物轉化為高單位的胺基酸和天然果糖

沒有辛辣和刺鼻的蒜臭味,是健胃整腸保健養身的高營養食物

真妮4曾經買過也是拿來煮湯,很貴的ㄟ

加了紅棗,枸杞,甘草,黨參的黑蒜湯適合各種體質孕婦都是溫補的好東西

由於黑蒜不好保存,黑蒜鍋底每天限量供應就等下一次的回訪了

 

店長兼廚師的傑森每天現炒的麻辣鍋底,有不同的辣度不敢吃太辣的可以請他們調整

一開始沒有濃烈的辣嗆和花椒的痠麻,他的後勁在溫度的催化下才會明顯

精心熬煮的湯底一定要喝喝看,滋補的味道很順喉的

 

文岩文的肉品總共有9款之多,今天是無肉不歡無肉不散哪

店長說開店前他們幾個到處吃到處找食材所以對品質的要求非常嚴格

看看這每一盤上來堅挺模樣都是現點現刨新鮮第一

怕忘記我還特別做筆記標註誰是誰....

羊五花,松阪豬

無骨牛小排,安格斯極黑牛

雪藏胭脂牛,台灣自然豬(正統梅花豬)

每一款肉有漂亮勻稱的油花,下鍋輕涮幾下滑嫩的口感....嘖嘖嘖回味無窮

 

這裡面我最讚賞的是台灣自然豬-正統梅花豬(上中),店長說一般火鍋店給的是胛心肉或五花肉片

真正的梅花豬肉是帶著漂亮的油花少了五花肉的肥膩

嫩度也高過里肌和後腿肉,所以價格和品質都是比較貴的成本

台灣自然豬(正統梅花豬)除了軟嫩的綿柔,肉汁的甜度也高

真妮4建議肉片多涮黑蒜湯,蒜頭的甜香味巴附在新鮮的嫩肉片上

不用沾任何醬原味一級一級優

 

 

這不是我的....是我家ㄤ的(他是重口味的咖) 

 

岩(嚴)選的手工滑品(就是手打漿)

傑森店長特別強調

蝦仁滑用整隻草蝦當主角不是蝦仁丁或蝦仁段,每一口都能吃到清甜無比的海味

花枝滑是真正的花枝不是透抽也不是魷魚混充彈性好Q度夠用料紮實童叟無欺

 

一管大約8公分的蝦仁滑我起碼吃到6~7隻草蝦仁吧!!

我跟店長開玩笑,這樣的漿料的比例根本就是賠錢貨

他說,開店就是希望客人吃滿意還要給客人吃最好的食材

 

海鮮我們先點了白蝦,曼波魚,鯛魚片

傑森說,白蝦選用45等級(一斤45隻裝)的規格

蝦肉的鮮度和清脆的口感才有賞味的價值

 

現流東北小捲,鮮亮有力的眼睛和彈實的身體

放白湯滾一下,鮮甜軟Q的味道果然不同凡響 

 

顧著吃肉,回家整理相片才發現

啊!今天的青菜我怎麼就只吃了這些....  

 

店長傑森和亞倫都是雲林人,蔬菜精挑雲林的蔬果極品

好青年!在都市打拼不忘帶著家鄉名產一起成長

也因為懂得挑又是同鄉文岩文的蔬菜又脆又甜

尤其是玉米筍和娃娃菜,爽脆的咯滋聲和甜鮮的原味比起一般火鍋店的更有競爭力! 

 

吃火鍋尤其是麻辣鍋怎能少了滷味三軍呢?

肥腸,牛筋,牛肚放在紅鍋裡混著紅油香氣越煮越爛越Q越好吃 

 

每一樣都切的厚度剛好是下鍋不流失,厚實的嚼勁只有享受沒有費力

 

吸飽湯汁的日本同等級干貝酥也是推薦品喔

這在平常吃的火鍋料比較少見的

干貝絲一絲一絲滲出甜甜的鮮汁咬起來還有一點脆度

 


川嫩的鴨血和豆腐

 

 

已經讓這位人員幫我們家湯加料(鴨血豆腐)好幾回

這回我終於有機會(吃的撐了..)邀請他入鏡了

 

續點的台灣豬,精準的厚度在紅湯涮個5秒起鍋

又甜又鮮的梅花肉片,一口滑溜在嘴裡讚燦的跳舞 

 

肥瘦比例恰恰好,涮白湯夾帶著蒜香味比紅湯爽口 

 

我們比較常的吃法是直接拉開涮,見到變色起鍋就有很嫩的好口感 

店張傑森教了一招更好吃的手法  

 

先把胭脂牛肉片捲捲然後夾著涮幾秒

鬆開後,一片肉有3分5分的熟度~~這招太有用,肉片嫩爆了!!

店長說,油花比較多的肉片在捲起的涮熟中和瘦肉交織油脂

瘦肉沒有澀感肥不會膩這樣的吃法也是他們自己研究出來的

接下來的長條肉盤,我們跟著學...捲捲捲

 

和肉盤的幾回合拼戰後,我們終於投降了!!轉戰甜品區

龜苓膏不甜淋上奶球,

 

拿了我喜歡的乳酪起士和巧克力蛋糕

乳酪偏乾比較推薦巧克力,小甜微微的苦香很好吃 

 

我真的忘記還有貴森森的哈根打死,不吃怎對的起7-11一小杯就要8~90元的身價 

結束吃鹹的之後來點甜的,會不知不覺又多挖幾口了

跟店長聊天時又學到一個知識了

他說不同口味的結凍溫度不一樣,文岩文的哈根特好挖是因為這兩個冰櫃的溫度不同

以後你看到冰櫃裡的冰淇淋死命的硬到底很難挖,不是老闆小器不給吃那是老闆不懂口味特性啦 

 

 

文岩文頂級麻辣鴛鴦鍋怎麼走↓↓↓ 

 

 

店名 文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋
官網  
粉絲團 文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋
營業時間 12:00~00:00
全年無休
電話 02-2956-1300
地址 新北市板橋區中山路一段50巷6號2樓
捷運 捷運-府中站2號出口 (步行約10分鐘)
停車 隔壁的板橋原宿,捷運府中站旁的公有停車場 
備註 服務費 WIFI 電源 低消
$549
 

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