玩命鍋投之天龍火鍋爭霸戰:網友最愛台北酸菜白肉鍋TOP8!

玩命鍋投之天龍火鍋爭霸戰:網友最愛台北酸菜白肉鍋TOP8!

輕旅行2021-11-09 10:07

 作者:輕旅行_阿諺

文章出處: https://travel.yam.com/article/125820

今晚,來點酸菜白肉鍋吧。好吃的火鍋選擇太多種,但最經典的酸菜白肉鍋,沒有理由錯過!
輕旅行特選台北數間小火鍋店,由IG網友選出心中的愛店,快來看看是否有你愛的店家上榜吧!

 

第一名:老舅的家鄉味

圖/老舅的家鄉味台北店FB

發源於台中的老舅的家鄉味,以家傳古法醃漬、自然發酵而成的酸白菜聞名,配合豬大骨、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜熬製的湯底,有著溫和的酸,越喝越上癮。用沾染酸菜鍋湯頭的白肉、火鍋料等,搭上臘八醋、醃漬韭菜花等獨門醬料,可說是最棒的享受。除了鍋物,老舅自製的麵點也很受歡迎,如醬牛肉捲餅、芹菜水餃等,每一種都讓人不想錯過,來了一次還會再來呢!

第二名:台電勵進餐廳

圖/IG網友 @71.foodie 授權提供

說到酸菜白肉鍋,怎能不提台電勵進餐廳呢?這間老牌的火鍋店,原本是台電員工的福利餐廳,經營至今也有超過六十年的歷史。它的酸菜白肉鍋偏向溫和不嗆口的微酸,非常開胃,白肉則Q嫩而不肥膩,讓人一吃就上癮。

價格平實的台電勵進餐廳,更採半自助吃到飽的方式,除了排骨酥、炸丸子和涼粉等冷盤外,全都可以無限量自取。最特別的,莫過於滿滿蔥香又酥脆的蔥油餅無限吃到飽,獲得絕大多數客人的好評呢!

第三名:長白小館

 

圖/IG網友 @ deng_foodie  授權提供

最道地的酸菜白肉鍋就在長白小館!東北人老闆遵循古法,採天然發酵製成的煙台白菜與螃蟹、香菇、柴魚等煮出的酸菜白肉鍋底,讓長白小館的火鍋有著最順口的酸味,搭上肥瘦參半的精選白肉,柔嫩卻不油膩的口感,征服了所有食客的胃。除了鍋物,長白小館的麵食也是一大賣點。不論是蔥油餅、韭菜盒子還是蒸餃,也都讓人一吃就愛上呢!

第四名:北平都一處

圖/都一處FB

榮獲米其林必比登推薦的都一處,是間許多大人物造訪過都讚譽有加的名店。主打特色北方料理的都一處,有著台北其他地方少見的美味,如合菜代帽、乾炸丸子、褡褳火燒,讓人光用看的就都想來一點。此外,都一處的酸菜白肉鍋也是深受歡迎的品項,以自家做的酸菜搭上軟嫩白肉,還有鮮蝦、凍豆腐與少見的豬軟骨肉,合成一鍋甘甜微酸又順口的銷魂美味,很常見到整鍋連湯都被清空的場景,因為實在太好吃啦!

第五名:騰爐(原連進)酸菜白肉鍋

圖/騰爐酸菜白肉鍋

內湖知名的騰爐(原連進)酸菜白肉鍋,絕對是酸菜白肉鍋界不可錯過的必吃美味。他們的酸菜湯頭以獨門的發酵菌種,讓酸菜散發淡淡的梅子香;且改採爽脆更佳、甜度更高的高麗菜絲取代大白菜;兌湯使用東北烀老湯手法,使用青花椒增香,每日大骨現熬。湯頭因此呈獻獨特酸香、鮮美回甘。在肉片方面,騰爐的帶皮五花肉,Q彈而不膩口,搭上酸菜與自製的發酵韮花醬、蒜泥及蔥花,每一口,都是享受!

第六名:金稻子餐廳

圖/IG網友 @anbaoeat 授權提供

在吉林路上由吉林人掌廚的金稻子餐廳,是以道地東北菜、酸菜白肉鍋為主打的人氣店家,他們的酸菜白肉鍋用料十分豐富,除了基本的酸菜白肉,還有鴨血、豆腐、雞肉丸、鮮蝦...等,光用看的就讓人心滿意足。此外,金稻子餐廳多元而獨特的菜色,像是鍋包肉、水煮牛、賽狗肉、東北大拉皮...呈現最道地的東北美味,讓人什麼都想來一點!

第七名:東北軒酸菜白肉鍋

圖/東北軒酸菜白肉鍋FB

想一嘗道地的東北酸菜白肉鍋,就不能錯過東北軒。由來自哈爾濱的老闆所經營的東北軒,從前菜到小點都是道地東北味。前菜部分,如綜合蔬菜大拉皮,不只外觀吸睛,吃來更是健康又十分開胃;主食方面,只用鹽與水醃漬45天的白菜所燉煮的微酸甜湯頭,搭上比例完美而不膩口的白肉、口感扎實的川丸子...等,每一口都是享受;此外,還有各式東北特料理如酸辣土豆絲、小雞燉野菇、鍋包肉...等,讓人回味無窮!

第八名:萬有全涮羊肉

圖/ 萬有全涮羊肉

台北老牌火鍋店萬有全涮羊肉,不是間賣羊肉爐,而是以酸菜白肉鍋聞名的店家。其酸菜白肉鍋精選鹽漬自然發酵的山東酸白菜,與雞骨、蔬果熬煮十餘小時,造就出清甜爽口的甘鮮美味湯頭。

對於肉品,更是特別講究。主打的羊肉採用紐西蘭5~7個月小羔羊肩部肉,經繁複製程,呈現濃郁而鮮甜的肉質,除了單純涮火鍋,也有配燒餅的吃法呢。萬有全的食材品質高,酸菜鍋底又酸的很迷人,也難怪獲得許多饕客力推,歷久不衰呢。

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