分享冰品大作戰│光華商場採購誌 

分享冰品大作戰│光華商場採購誌 

光華商場採購誌 2014-07-09 10:18

文│劉士成 圖│編輯部

炎炎夏日到來,在戶外時總是容易滿頭大汗,想必大家因此都常對於各種冰品而食指大動吧?台灣素有美食天堂的稱號,而各種冰品在台灣也是五花八門,各有各的特色,無需出國就能吃到各種異國口味的正點冰品!

早期人們想要吃到好吃的美食,往往需要透過口耳相傳的方式,後來隨著平面雜誌與網際網路的盛行,想要查詢哪裡有美食不再那麼地困難。甚至,只要透過智慧型手機以及社群網站或APP,就能隨時與好友彼此分享美食的資訊。而隨時拍下美美的冰品與大家分享,更是朋友間在夏日最High翻天的事情!本月的封面故事×專題單元,就是要來與各位分享台灣北中南區共12家各種冰店與冰品的特色,最後再介紹12款可以用來分享美食冰品的最新3C產品!

冰品介紹與演進

大家知道冰品的由來與歷史嗎?其實最早的冰品製造技術不是來自歐洲或其他地區,而是源自於西元2000年前的中國!古代御廚們為了替帝王消暑,將冬天的冰雪儲存在地窖裡,到了酷夏再拿出來享用。冷飲在宋代發展得很快,而且種類繁多,並出現了冷飲專賣店。北宋汴京(今開封)的冰店裡就有冰糖冰雪冰元子出售,當時的冰鎮酸梅湯,更是風味獨特。而南宋臨安(今杭州)街上賣的還有雪泡豆兒水、雪泡梅花酒等等,宋劉松年的《茗閱賭市》、宋書家的《半茶圖》,還把出售冷飲場面畫入畫中,頗為有趣!

而到了元朝時更出現了奶製冰品,與現代的冰淇淋類似(蒙古人喜歡奶食,將果漿與牛奶加入冰中),但禁止皇室官府以外的人製作。此外,馬可波羅十三世紀到中國旅行時,還把冰品的配方帶回歐洲(記載於「東方見聞」一書)。明清時,不少美味冷飲名品就相繼出現了,像是《紅樓夢》一書中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載,而這些可是既健康又消暑最佳冰品呢!

在歐洲,冰淇淋原本是皇親貴族用來款待佳賓的美食,十七世紀的英王查理一世為了保有冰淇淋的祕密,不惜花費重金收買廚師。十九世紀中期,第一家冰淇淋工廠在美國巴爾的摩成立了,一般大眾開始能普遍享用冰淇淋。到了現代,各式冰淇淋早已經是全地球人們在夏天必嚐的消暑佳餚了!

從今年初就引爆話題的霜淇淋大戰,至今可說是越演越烈,各家便利商店與部分賣場都有推出相當好吃的霜淇淋產品,並且提供樸實的售價。例如最便宜的IKEA香草口味只要10元,而巧克力口味也只要15元,再來則是麥當勞的香草口味蛋捲冰淇淋15元;以上兩家的霜淇淋份量都不多,但是我覺得剛剛好。此外像是義美門市與松青超市的霜淇淋,以及7-11的十勝產牛乳霜淇淋也都擁有不錯的口碑,至於全家便利商店則是經常打出季節限定與限時口味的霜淇淋,來滿足消費者嘗鮮的心與胃口。

說到霜淇淋與冰淇淋,不知道大家是否能夠分辨它們之間的差異點?基本上冰淇淋較霜淇淋的溫度較低4度左右(負8-9度),硬度也較硬,但口感不像霜淇淋易化口,結構上較扎實,必較不易融化。此外霜淇淋製造時原料一定要在霜淇淋機器內,不像冰淇淋可以保存在冰箱內,因此店家在陳列與取用方式時就不一樣。

全台冰品大搜查

北區

Honey Creme蜂巢冰淇淋(台北店)

最近韓式冰淇淋可說是相當夯的話題,而Honey Creme為第一家進軍台灣的韓流時尚蜂巢冰淇淋店,目前在台北東區與高雄各開了一間門市。台北店因為位於台北市東區的精華逛街/美食地理位置,因此一開幕就人氣鼎沸,剛開幕時光是排隊就得花上好幾小時。

Honey Creme最大的特色與招牌,當然就在於使用台灣新鮮的蜂巢加上牛奶霜淇淋的絕佳口感,新奇的吃法著實讓饕客們食指大動,而且覺得也很健康!此外像是長崎蛋糕冰淇淋也是人氣最旺的冰品之一;一口蛋糕搭配一口牛奶冰淇淋,能夠充分吃出蛋糕的蛋奶香甜與冰淇淋的濃郁口感。

臺一牛奶大王

這是位於公館台灣大學對面非常有名的一家冰店,店內賣的是以各式台灣傳統冰品和湯圓為主,因此一年四季都有滿滿的人潮。在冰品的部分;夏天的芒果冰頗受歡迎,食材也都頗為新鮮。還有像是奶酪紅豆牛奶冰、綠豆芋頭牛奶冰、八寶冰,或是芋頭牛奶與綠豆沙牛奶也都是人氣很旺的冰品選擇。各式湯圓也是這家店的招牌,特別是在寒冷的冬天與冬至時節。芝麻湯圓味道頗香,但我建議搭配花生湯圓才不會太膩,兩者都是我覺得值得推薦的品項。此外客家鹹肉湯圓也是可以飽食一頓的選擇;而且各式湯圓都可選擇購買回家自己隨時煮用,紅豆湯個人覺得口感還不錯。總之,這家店真是四季都可常來享用的老店呢!

思慕昔(本館)

由原永康街芒果雪花冰分家出來的思慕昔,人氣並沒有因為分家事件而有所折損,加上永康街的國外遊客絡繹不斷,無論平日或是假日想要立刻享用該店家的冰品可說是需要點耐心!或許是因為分家後的重整,加上店家開始注重國外觀光客的服務,因此較過去提供更多異國風味的精緻冰品選擇。

這家店的最大特色就是將芒果雪花冰加上芒果雪酪,也可選擇芒果醬奶酪來食用,如果想要精緻點,芒果或其他多種口味的慕斯也是不錯的選擇!如果不喜愛芒果,當然店家還有許多水果可供選擇,而且也是相當新鮮呢!

龍都冰果室(台北市萬華區)

在台北萬華夜市的龍都冰果室創立於1920年,這間已開業90多年的老店販賣的品項從果汁、果汁牛奶、刨冰、甜品,到各式熱甜湯都有,因此也是四季都充滿絡繹不絕的饕客!因為用料實在且新鮮,因此口碑極佳,這也應該是能在這邊執業90多年的原因。夏天來到這邊,如果沒有先點上一份八寶冰,那真的是一大憾事,堆積如山的花生、綠豆、紅豆、芋頭、脆圓、粉圓,湯圓與大紅豆,吃完絕對讓肚皮鼓起來,讓您撐著走!

刨冰部分充滿的古早台灣味,可說是90多年來如一日,滿足人們對古早味的鍾情與懷念口感,此外甜湯部分如紅豆湯、花生湯、八寶粥也是古早味配方,無論大人小孩都適合。而十分養身的福圓粥(桂圓糯米粥),也是熟客才知的首選佳餚!

東區粉圓

招牌Logo青蛙下蛋的東區粉圓,相信是許多人夏天時必嘗的冰品之一!其實粉圓是我最愛的甜食之一,但能夠做到甜度與嚼勁合宜的店家真的不多,特別是大顆粒的粉圓(學生時期我還在粉圓工廠打過工呢)。

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