[食記] 大直‧夏荷明水然鐵板燒

　　炙熱的天氣象徵著盛夏的到來，在這般炎熱的天氣，著重四季變化的明水然當然更改了菜單，食材菜色搭配時節，不僅讓餐點富有變化，更能讓人用餐感覺更為舒適。

　　進入夏季時節，再度受邀到明水然用餐，也期待著夏季的明水然會是怎樣的風情。

　　自動門開啟才步入，就不免會心一笑，夏日蒲扇高掛空中，下頭襯著綠葉白荷，日式風情躍於蓮上，一眼便知夏季來到，增添清爽幽靜的感覺，雖是造景，但也頗能感受碧荷生幽泉，朝日豔且鮮的風情。

　　照慣例，略過荷景往前，就能看見在旁的水族箱，裡面當然放著讓人食指大動的生猛海鮮。

　　
　　之前來這兒吃的是六頭鮑及普遍見到的波士頓龍蝦，今天要品嚐的，那可是更迷人的三頭鮑跟南非黃金龍蝦！（上次的食記點我）

　　所謂幾頭鮑，是指一斤600g中，能放幾個鮑魚，外面多是九頭鮑居多，也就是一顆鮑魚約莫66克左右，自然比較小，上次六頭鮑已經很迷人了，真的大很多，等於一顆有100G耶……可今天要吃的是三頭鮑，媽呀，那不是一個有200g？

　　廢話不多說，立刻來超級比一比！

真的很大，厚度也截然不同，好想吃好想吃啊……

而波士頓龍蝦在現在餐廳裡相當普遍，海港的熱炒也很受歡迎，一對大螯總是令人食指大動，所以是屬於蟹螯類的，不過這次明水然引進的黃金龍蝦並非蟹螯類，所以沒有啪啪啪夾人的嚇人大螯，且牠身上會有淡金色光茫，所以才叫牠黃金龍蝦！

據說蝦膏鮮美，肉質細嫩卻又兼富彈性……嘖嘖用說得不算啦，得要吃了才知道！

◎超凶的牠一直動！

引領上二樓，之前的春櫻果然早已謝去，此時蓮花處處，真的很有感覺。  
◎中生白芙蓉，菡萏三百莖。 白日發光彩，清幽散芳馨。

坐定位子後，也早已飢腸轆轆，服務生照慣例送上鐵板燒一定會搭配的洋蔥，他們家的我很愛，因為結合了蘋果、洋蔥與小黃瓜，清爽微酸又帶有蔬果的天然甜，令人一口接一口，真不想當配菜XDDD

接下來，當然是前菜囉，今天的前菜是炙鰻與炙鮭魚握壽司！

我對於鰻魚有些許障礙，老實說我挺怕那個味道的，處理不好時鰻魚加上腥味會很重，整個讓我暈倒，所以通常真要吃鰻，我會選擇星鰻；不過眼前的鰻魚湊鼻一聞，味道不甚重，看菁媽已經大口塞入一臉津津有味的模樣，我也就鼓起勇氣試試了！

入口，香氣四溢，自然鰻魚的香味保留，但並沒有令我反感的腥味，終於讓我放心的細細品嚐，相當好吃！

第二個炙鮭魚向來是我的最愛，我喜歡微炙，因為鮭魚油脂甚多，微炙後不僅能逼出香氣，吃起來又不會變得太膩，最重要的是炙過的鮭魚入口後只消用舌尖一頂，就會感受到什麼叫做入、口、即、化！嘻！

這可是生魚片形態的鮭魚做不到的啊，哈哈哈哈！

滿足的海味在口腔裡迴盪，我的眼睛盯著鐵板，喝著EVIAN礦泉水，然後期待著我的鮮魚跟很愛的櫛瓜什麼時候上桌哩！

魚才剛上鐵板，根本沒那麼快……QQ，服務人員此時送上湯品，這次我的湯品可新鮮了，是南瓜濃湯，菁媽的則是海鮮清湯；之前看過別人對明水然的南瓜湯底火鍋讚譽有加，這次有南瓜濃湯可以選，我自是毫不猶豫！

超超超綿密的！而且有股與眾不同的香氣，鮮奶油自然不能少，只是這鮮奶油的香味與南瓜相容的完美，既不稀又不太濃，每一口都是綿密精華口齒留香的好味道啊！喜歡南瓜濃湯的真的別錯過，很驚豔咧！

湯品後自是沙拉，和風醬汁的蔬果和干貝，鮮美清爽，完全夏季風味的沙拉，還兼具解膩開胃之效。

這時候，我的魚兒也差不多好囉～偷拍到師父很認真的在白豆醬裡奮鬥，原來是在挑白豆出來擺盤哩，登登登，深海鮮魚上桌！

顆顆，圓鱈外酥內軟嫩，其下搭配烤櫛瓜與馬鈴薯，其上綴以鮭魚卵，一口咬下不僅口感一致，而且魚又新鮮好吃，這做為三頭鮑甚至是龍蝦的序幕，真是再適合不過了！

師傅料理超級快的，三頭鮑一放上鐵板，叉子與長刀咻咻咻～就把內臟挖掉了，鮑魚起出烹調，動作行雲流水，以經驗判斷著熟度，差不多時開始俐落切片，盛盤上桌！

之前曾懷疑過六頭鮑較之於九頭鮑老韌，但吃過之後知道事情不是憨人想得這麼簡單，關鍵還是在烹調技巧，所以三頭鮑上來時我一點都沒懷疑啊～好大塊喔，吃海鮮就是要這樣才過癮嘛！

咬下去，果然不老不生，生熟度掌控的恰到好處，活鮑魚的鮮甜不在話下，下頭襯著海藻，海味十足的搭配，真是享受！

貪吃的我們還是三兩下就吃完嚕，接著，在鐵板上許久的黃金龍蝦也準備出來見客了，科科。

師傅很可愛，黃金龍蝦搭配的蜂蜜芥末醬還畫成魚的模樣，呈現海底世界的感覺；黃金龍蝦與波士頓龍蝦口感大相逕庭，黃金龍蝦因著有活力所以很Q彈，可是肉質卻也細致，最特別的是蝦膏，濃郁不輸蟹膏，佐上起司別有風味，但我還是喜歡原味，那種送一點點入口，就在嘴裡炸開的鮮美，根本無法言喻！

海鮮吃完，就換陸地上的了，明水然的牛肉是令人難忘的，上次我品嚐過菲力，因此這次我大膽的選擇嘗試沙朗；一般來說，我不點沙朗的原因是因為油、膩，與我喜歡的無油菲力截然不同，在外面我幾乎沒點過沙朗，但因為想著明水然的品質，我那天才想試試。

菁媽選擇三分菲力，我選擇五分沙朗。

沙朗先上，說不擔心是騙人的，不過師傅盛盤的方式讓人一目瞭人生熟度，且我沒有看見令人討厭的脂肪？

咬一口，沙朗口感是略具嚼勁的，牛肉的甜美都吃得出，卻沒有油膩，原來他們都已經經過處理，保留沙朗該有的咬勁口感與香甜，卻去掉惱人的油膩！OMG！這真的讓我對沙朗改觀了，它不若菲力軟嫩，可本身部位就不同嘛，可是味道可一點都不輸給菲力喔！！

菁媽的菲力跟著送上，菲力的美味喜歡的人都知道，三分熟更是品嚐菲力的最佳熟度，肉汁豐富香甜，但今天我的沙朗可也沒遜色呢！（挺

肉品搭配的蒜片也是鐵板燒必備的，但不知怎地今天蒜片處理的有點過，竟出現了些許苦味，實屬美中不足。

接下來的櫻花蝦時蔬中規中矩，青菜新鮮便是美味，櫻花蝦油嗆得夠香，好吃！

此時，發現師傅偷偷在作畫咧，畫得好認真……果不其然，是為了甜點裝飾溜！（很愛偷拍XD

甜點是類法式薄餅，一裹鳳梨、一裹香蕉，搭配季節的芒果冰淇淋，一旁便是剛剛師傅認真的畫作啦，好可愛！XDDD

而另一個甜點是春季也有的銀耳湯，上次天氣偏涼所以是熱的，今天自然是冰的了，用料豐富，紅棗銀耳都相當多，相當清爽退火的甜點！

飽餐一頓後，我們帶著滿足且幸福的心情離開明水然，徒步走向捷運當散步，夜涼如水，夏季夜晚的大直風卻相當涼爽！而且走到捷運站一點兒都不遠，遠遠的還看見Wego呢！

      今晚的用餐整體來說還是相當愉快，吃到不一樣的東西，新鮮的高級海鮮令人吮指留香，步調緩慢而愜意，這樣的用餐才是舒適的吶！

夏荷的明水然再次令人耳目一新，與荷花告別後，讓我又忍不住期待一樹煙楓萬點紅的季節了！

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明水然鍋物鐵板燒：http://msz.com.tw/news.php?id=31
電話：02-8502-7019　營業時間：午餐12:00~15:00　晚餐：18:00 - 22:00
FB：https://www.facebook.com/MSZ888?fref=ts

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每人口感喜好不同，食記純為個人感覺，僅供參考。