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[食記] 大直‧夏荷明水然鐵板燒

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[食記] 大直‧夏荷明水然鐵板燒

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  炙熱的天氣象徵著盛夏的到來,在這般炎熱的天氣,著重四季變化的明水然當然更改了菜單,食材菜色搭配時節,不僅讓餐點富有變化,更能讓人用餐感覺更為舒適。

     

  進入夏季時節,再度受邀到明水然用餐,也期待著夏季的明水然會是怎樣的風情。

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  自動門開啟才步入,就不免會心一笑,夏日蒲扇高掛空中,下頭襯著綠葉白荷,日式風情躍於蓮上,一眼便知夏季來到,增添清爽幽靜的感覺,雖是造景,但也頗能感受碧荷生幽泉,朝日豔且鮮的風情。

 

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  照慣例,略過荷景往前,就能看見在旁的水族箱,裡面當然放著讓人食指大動的生猛海鮮。

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  之前來這兒吃的是六頭鮑及普遍見到的波士頓龍蝦,今天要品嚐的,那可是更迷人的三頭鮑跟南非黃金龍蝦!(上次的食記點我)


  所謂幾頭鮑,是指一斤600g中,能放幾個鮑魚,外面多是九頭鮑居多,也就是一顆鮑魚約莫66克左右,自然比較小,上次六頭鮑已經很迷人了,真的大很多,等於一顆有100G耶……可今天要吃的是三頭鮑,媽呀,那不是一個有200g?

  廢話不多說,立刻來超級比一比!

 

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真的很大,厚度也截然不同,好想吃好想吃啊……

而波士頓龍蝦在現在餐廳裡相當普遍,海港的熱炒也很受歡迎,一對大螯總是令人食指大動,所以是屬於蟹螯類的,不過這次明水然引進的黃金龍蝦並非蟹螯類,所以沒有啪啪啪夾人的嚇人大螯,且牠身上會有淡金色光茫,所以才叫牠黃金龍蝦!

 

 

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據說蝦膏鮮美,肉質細嫩卻又兼富彈性……嘖嘖用說得不算啦,得要吃了才知道!

 

 

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◎超凶的牠一直動!

 

引領上二樓,之前的春櫻果然早已謝去,此時蓮花處處,真的很有感覺。P1270674(001).jpg  
◎中生白芙蓉,菡萏三百莖。 白日發光彩,清幽散芳馨。

 

坐定位子後,也早已飢腸轆轆,服務生照慣例送上鐵板燒一定會搭配的洋蔥,他們家的我很愛,因為結合了蘋果、洋蔥與小黃瓜,清爽微酸又帶有蔬果的天然甜,令人一口接一口,真不想當配菜XDDD

 

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接下來,當然是前菜囉,今天的前菜是炙鰻與炙鮭魚握壽司!

 

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我對於鰻魚有些許障礙,老實說我挺怕那個味道的,處理不好時鰻魚加上腥味會很重,整個讓我暈倒,所以通常真要吃鰻,我會選擇星鰻;不過眼前的鰻魚湊鼻一聞,味道不甚重,看菁媽已經大口塞入一臉津津有味的模樣,我也就鼓起勇氣試試了!

 

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入口,香氣四溢,自然鰻魚的香味保留,但並沒有令我反感的腥味,終於讓我放心的細細品嚐,相當好吃!

 

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第二個炙鮭魚向來是我的最愛,我喜歡微炙,因為鮭魚油脂甚多,微炙後不僅能逼出香氣,吃起來又不會變得太膩,最重要的是炙過的鮭魚入口後只消用舌尖一頂,就會感受到什麼叫做入、口、即、化!嘻!

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這可是生魚片形態的鮭魚做不到的啊,哈哈哈哈!

滿足的海味在口腔裡迴盪,我的眼睛盯著鐵板,喝著EVIAN礦泉水,然後期待著我的鮮魚跟很愛的櫛瓜什麼時候上桌哩!

 

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魚才剛上鐵板,根本沒那麼快……QQ,服務人員此時送上湯品,這次我的湯品可新鮮了,是南瓜濃湯,菁媽的則是海鮮清湯;之前看過別人對明水然的南瓜湯底火鍋讚譽有加,這次有南瓜濃湯可以選,我自是毫不猶豫!

 

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超超超綿密的!而且有股與眾不同的香氣,鮮奶油自然不能少,只是這鮮奶油的香味與南瓜相容的完美,既不稀又不太濃,每一口都是綿密精華口齒留香的好味道啊!喜歡南瓜濃湯的真的別錯過,很驚豔咧!

 

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湯品後自是沙拉,和風醬汁的蔬果和干貝,鮮美清爽,完全夏季風味的沙拉,還兼具解膩開胃之效。

 

 

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這時候,我的魚兒也差不多好囉~偷拍到師父很認真的在白豆醬裡奮鬥,原來是在挑白豆出來擺盤哩,登登登,深海鮮魚上桌!

 

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顆顆,圓鱈外酥內軟嫩,其下搭配烤櫛瓜與馬鈴薯,其上綴以鮭魚卵,一口咬下不僅口感一致,而且魚又新鮮好吃,這做為三頭鮑甚至是龍蝦的序幕,真是再適合不過了!

 

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師傅料理超級快的,三頭鮑一放上鐵板,叉子與長刀咻咻咻~就把內臟挖掉了,鮑魚起出烹調,動作行雲流水,以經驗判斷著熟度,差不多時開始俐落切片,盛盤上桌!

 

 

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之前曾懷疑過六頭鮑較之於九頭鮑老韌,但吃過之後知道事情不是憨人想得這麼簡單,關鍵還是在烹調技巧,所以三頭鮑上來時我一點都沒懷疑啊~好大塊喔,吃海鮮就是要這樣才過癮嘛!

 

 

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咬下去,果然不老不生,生熟度掌控的恰到好處,活鮑魚的鮮甜不在話下,下頭襯著海藻,海味十足的搭配,真是享受!

 

 

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貪吃的我們還是三兩下就吃完嚕,接著,在鐵板上許久的黃金龍蝦也準備出來見客了,科科。

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師傅很可愛,黃金龍蝦搭配的蜂蜜芥末醬還畫成魚的模樣,呈現海底世界的感覺;黃金龍蝦與波士頓龍蝦口感大相逕庭,黃金龍蝦因著有活力所以很Q彈,可是肉質卻也細致,最特別的是蝦膏,濃郁不輸蟹膏,佐上起司別有風味,但我還是喜歡原味,那種送一點點入口,就在嘴裡炸開的鮮美,根本無法言喻!

 

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海鮮吃完,就換陸地上的了,明水然的牛肉是令人難忘的,上次我品嚐過菲力,因此這次我大膽的選擇嘗試沙朗;一般來說,我不點沙朗的原因是因為油、膩,與我喜歡的無油菲力截然不同,在外面我幾乎沒點過沙朗,但因為想著明水然的品質,我那天才想試試。

 

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菁媽選擇三分菲力,我選擇五分沙朗。

 

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沙朗先上,說不擔心是騙人的,不過師傅盛盤的方式讓人一目瞭人生熟度,且我沒有看見令人討厭的脂肪?

 

咬一口,沙朗口感是略具嚼勁的,牛肉的甜美都吃得出,卻沒有油膩,原來他們都已經經過處理,保留沙朗該有的咬勁口感與香甜,卻去掉惱人的油膩!OMG!這真的讓我對沙朗改觀了,它不若菲力軟嫩,可本身部位就不同嘛,可是味道可一點都不輸給菲力喔!!

 

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菁媽的菲力跟著送上,菲力的美味喜歡的人都知道,三分熟更是品嚐菲力的最佳熟度,肉汁豐富香甜,但今天我的沙朗可也沒遜色呢!(挺

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肉品搭配的蒜片也是鐵板燒必備的,但不知怎地今天蒜片處理的有點過,竟出現了些許苦味,實屬美中不足。

 

接下來的櫻花蝦時蔬中規中矩,青菜新鮮便是美味,櫻花蝦油嗆得夠香,好吃!

 

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此時,發現師傅偷偷在作畫咧,畫得好認真……果不其然,是為了甜點裝飾溜!(很愛偷拍XD

 

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甜點是類法式薄餅,一裹鳳梨、一裹香蕉,搭配季節的芒果冰淇淋,一旁便是剛剛師傅認真的畫作啦,好可愛!XDDD

 

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而另一個甜點是春季也有的銀耳湯,上次天氣偏涼所以是熱的,今天自然是冰的了,用料豐富,紅棗銀耳都相當多,相當清爽退火的甜點!

 

飽餐一頓後,我們帶著滿足且幸福的心情離開明水然,徒步走向捷運當散步,夜涼如水,夏季夜晚的大直風卻相當涼爽!而且走到捷運站一點兒都不遠,遠遠的還看見Wego呢!

 

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      今晚的用餐整體來說還是相當愉快,吃到不一樣的東西,新鮮的高級海鮮令人吮指留香,步調緩慢而愜意,這樣的用餐才是舒適的吶!

 

夏荷的明水然再次令人耳目一新,與荷花告別後,讓我又忍不住期待一樹煙楓萬點紅的季節了!

 


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明水然鍋物鐵板燒:http://msz.com.tw/news.php?id=31
電話:02-8502-7019 營業時間:午餐12:00~15:00 晚餐:18:00 - 22:00
FB:https://www.facebook.com/MSZ888?fref=ts

 

 


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每人口感喜好不同,食記純為個人感覺,僅供參考。

 

 

 

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