無名排骨飯
自從網紅玫貼出我在草地上拍裸照後，粉絲成長28％，她說想約第二次，卻還是堅持硬凹免費伴遊來做媒體交換，她香香的我說YES，但希望有人教教她基本禮貌。
她想拍中山的最強美食，我不知道要怎麼定義最強，但心裡卻只有一個答案：濕濕的排骨放在白白的飯上，下過油鍋的炸蛋放在解膩的白菜中，台灣人才懂的美學，赤峰街的無名排骨飯。
在Google上不到4顆星，網紅拿著手機直皺眉，沒有裝潢沒有招牌，找不到適合拍照的角度，唯一能夠證明好吃的是門口的隊伍，沒有號碼牌不分內外用，在點餐前只能乖乖地等候。玫心不甘情不願地站在隊伍最後，我們每5分鐘往前30公分，這漫長的等待先從站在看不到菜單的街邊開始，快到門口時海報上只有兩個選擇：傳統排骨飯或招牌牛肉燴飯，沒跟你廢話的menu，卻不是個簡單的決定。
▲ 唯一能夠證明好吃的是門口的隊伍，沒有號碼牌不分內外用，在點餐前只能乖乖地等候。（圖：鯨嶼文化）
隊伍直接穿過餐廳，有很多時間觀摩活體見本，這兩樣招牌都像掛上了閃亮的濾鏡，每個盤子裡都撒滿著勾芡的星星。我推薦的還是排骨飯，先炸再滷出甜味，是練了數十年的基本功，不會塞牙縫的排骨，是排骨軟嫩多汁的體貼，高溫炸出的golden brown像是盛開的一朵花，一口劃破它，會流出黃色高潮的汁液。
就這樣站了25分鐘，再等兩位就能打開天堂的門，這時有個來自地獄的聲音說：「今天排骨賣完嘍。」簡單的幾個字完結了整個隊伍的氣勢，大家拿起手機聯絡起在家等飯的那個人，每通電話都是失望，每條回覆都是心碎的聲音。
我抬著頭看著紅著臉的網紅，想跟她說最強的前菜，是先被失望炸過再用耐心滷過的期待，可惜她忙著跟老闆大小聲，邊吵邊鬧的送出1顆星。
第二天玫上了新聞熱搜，關鍵字是「網紅想吃排骨飯」。
本文摘自《中山伴遊郎：一隻狗勾的伴遊交易實錄》李翰/著。
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