▲ 台南知名台菜「阿霞飯店」精彩紀錄，歷任
台南天公廟前的阿霞飯店，一直以來都是政商名人的最愛，歷代總統都曾是座上賓，2019年被台南市政府觀光旅遊局選為台南美食節代表店家，2021也被經濟部評選為「全台12大傳承台菜餐廳」。更於知名天后張惠妹經紀人陳鎮川的兒子滿月時，特別指定製作彌月油飯。
要說到阿霞飯店，創立年可追溯自1940，從現任第3代傳人吳健豪的曾祖父吳阿池手上始有營業，最早期是個在廟前(興濟宮)的小攤位，賣著米粉、麵點，只是當初並未有阿霞飯店這店名，後來又曾經有用過「霞點心」這個店名，但一直到正式有「阿霞飯店」這個店名，是1959年時吳健豪的姑婆吳錦霞開創，2006年後交手吳健豪的媽媽曹淑華與父親吳榮燦，一開始是以租賃方式，向姑婆與叔公租這個店面，後再正式轉賣，再於2010年由吳健豪接手。因此若從曾祖父那輩開始算起，吳健豪可算是這個餐飲世家的第4代。
至於阿霞飯店如何從當初的麵點攤位，變成現在主打台灣老菜的餐廳，據說是當初有聘請一位廚藝精湛的福州師傅，而這位師傅也曾待過阿美飯店，另外，台南也有家欣欣餐廳，掌杓的大主廚即是人稱阿塗師的吳火塗，他是吳健豪的遠親，稱謂上為叔公，而阿塗師的親兄弟則是吳松村，也就是阿村餐廳的經營者。吳火塗與吳松村都曾經在阿霞飯店上過班，也就是為什麼這四家餐廳的招牌菜都雷同，也因此，台南人總把阿霞飯店、阿美飯店、欣欣餐廳與阿村餐廳，評為台南的四大台菜餐廳。但是約莫2013年左右，阿村餐廳已經結束營業，原本的位子現在經營鍋燒麵，且現在google搜尋到的阿村餐廳，則是手工簡餐店結合民宿，而台南還有一間村料理則是吳松村的後代所開設的老台菜餐廳。
2015年，吳健豪創立了新分店，新分店不沿用阿霞飯店，而是另外取名「錦霞樓」，以創辦人吳錦霞之名為店名，並有「錦繡彩霞」之寓意，以此向創辦人致敬。南紡購物中心內的「錦霞樓」，沿用阿霞飯店所有規格，菜色也相同，但新的硬體設施帶來新的面貌，新形態的餐廳依舊秉持創辦人「專注手藝，誠以待客」的精神。
吳健豪的團隊也標下離阿霞飯店約100多公尺遠的日式舊建築「鶯料理」的活化改造計劃，「鶯料理」原本也稱「鶯料亭」，旁邊有列為古蹟的天壇與臺南測候所。日治時期時，鶯料理是家日本料理餐廳，後來規模還一度成為臺灣首席的日本料亭，鶯料理於大正元年（1912年）11月15日開業，從大眾化食堂經營到是政商名流聚集的高級料亭，甚至還曾接待過當時的日本皇太子。二次大戰後，建物土地依土地法登記為國有，中華民國時期之後，鶯料理由臺南第一高級中學成為其管理機關，建築物甚至曾一度作為臺南一中的宿舍，後來才又荒廢。直到2009年，鶯料理的產權又撥交給臺南市政府。
2016年，臺南市政府文化局才將鶯料理委外經營，當時經營權由吳健豪的團隊們拿下。他們於原本的日式建築一側，即「表棟」白色遺構基礎上頭，另建新建築，2018年完成，名為「鷲嶺食肆」，來到這裡可以喝茶品咖啡，也有小點心供應，1樓的小橋流水引人入勝，是愛拍照的人必訪之處，2樓的茶館與展覽空間，也做得很別緻，頗有日本茶道精髓。至於名字的由來，「鷲嶺」是沿用此地的舊有地名，而食肆不僅是指這裡是賣餐飲的地方，另一緣故則是因為當年這裡是附近之地勢最高點，海拔「14」公尺。
2022年，開設「A Sha新型態臺菜料理」，進駐台南三井Outlet(Mitsui Outlet Park Tainan) ，以新型態風格呈現，並打破以往臺菜的復古風格，賦予阿霞飯店年輕化、充滿活力的品牌新形象。
本文出自出色文化《1940在台南：老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌印象》
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