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〔台北〕元吉日本料理 ─ 創意料理的挑戰~

漁夫小宇
〔台北〕元吉日本料理 ─ 創意料理的挑戰~

某日在Facebook社團中,彬涼兄公告要揪團到「元吉日本料理」嚐鮮的訊息,一想到有好料可以品嚐,我當然不會缺席,馬上報名參加,也很幸運成為第一批受邀之列,在日期與時間確定之後,準備開開心心來去享用高級日本料理啦~



「元吉日本料理」位於捷運南京東路站附近,從兄弟大飯店對面巷子進入,步行約五分鐘就可以看到,後來才發現對面就是赫赫有名的「古奈屋」,於是聽到Anise一直囔囔著想去吃烏龍麵,哈哈~店面外觀看起來挺樸實,除了招牌、廣告之外,白色牆面上最亮眼的,就屬紅色櫻花樹壁貼,懷著日式浪漫情懷。



當天中午真是熱到爆炸,高溫就算沒有38度也有36度,這時來享用清爽的日式料理最適合了!該店也順勢推出涼夏輕食系列餐點,價位約兩百元左右挺平實的。



入門所見除了一般座位區之外,也有日本料理餐廳常見的吧台座位,許多喜愛日本料理的朋友,都喜歡坐在吧台區,一邊看師傅表演,順便聊天套套交情。





吧台冷藏櫃裡整齊擺放著各式新鮮漁貨,看得我心好癢,好想趕快品嚐看看喔!





店內一般座位區的桌、椅風格,感覺不太像是日本料理店,反而比較有咖啡廳的氛圍。



反倒是可容納十人的包廂區,就比較有傳統日式餐館的感覺;一間餐廳不同區塊有不同的風格擺設也挺罕見的呢!



我們一行十人則是被安排在最靠近入口與吧台的座位區,位置靠著大片玻璃窗,正午時刻陽光強烈會比較熱,這時就得把捲簾放下才行,但也因此遮蔽了明亮的光線,真是兩難阿!



沙公鍬燒(660元),這道上桌時還持續加熱著,鍬燒醬、洋蔥的味道混合著蟹殼遇熱的特殊香氣,真是太迷人了啦!



碩大的沙公看起來有先裹上炸衣油炸鎖住肉汁甜味,底下襯有大量洋蔥,並注入有著濃郁日式風味的鍬燒醬一起炊煮,口味鹹中帶甜很適合配白飯一享用。



大沙公肉質鮮甜、細緻可口,尤其是雙螯部分,口感更加緊實Q彈;女士們多嫌吃螃蟹太麻煩,最後大半隻都由我一人獨享,真是太爽快了!哈哈~



海鮮彩蔬沙拉(280元),在大片蘿美生菜上,鋪滿以鮪魚、鮭魚等生魚片切成的小方丁,最後淋上大量的優格醬。



食用時建議搭配餅乾一起品嚐,算是一道罕見的創意料理,吃起來口感與味道都很新奇,爾而變化一下也還不錯。



生魚片芥末漬(580元),有著鮪魚、鮭魚與紅甘等一大份生魚片,加入切絲生菜後再佐以大量特調芥末醬,雖有創意與變化,但入口僅感受到芥末醬那重鹹帶點酸甜的味道,使得本該凸顯的生魚片鮮甜味被蓋掉,實在有些可惜,因此個人會偏愛單純生魚片的傳統吃法。



龍蝦料理(700元),一尾龍蝦可做成兩份,看起來是將龍蝦水煮蒸熟之後,再淋上以魚板、蛋花、豆腐等食材一起調製而成的勾芡醬汁;老實說這道對我而言,也是可惜了新鮮龍蝦肉本身的鮮美Q彈,過多的調味容易搶去食材本身最天然的滋味阿!



胡麻豆腐(100元),這道口感、香氣與花生豆腐十分雷同,個人非常喜歡;觀其樣貌似乎有先行裹粉油炸,卻完全感受不到油膩感,廚師功夫了得,份量不多但精緻美味。



劍旗魚蒲葉燒(720元),劍旗魚肉色呈現白中帶紅斑,含有豐富的膠原油質,加熱煮熟之後不易變乾柴,店家先將石板加熱之後,鋪上香氣迷人的蒲葉,擺上表皮稍微炙燒再切片的劍旗魚肉,最後淋上些許鹹甜的蒲燒醬與堅果擺盤素材,整道料理色、香俱全很吸引人~



由於石板持續加熱,得特別注意避免魚肉過熟才食用,軟嫩的口感搭配炙燒與蒲燒的香氣,魚肉本身鮮甜的滋味不打折扣,忍不住一片接一片,很快就一掃而空~



焗烤綠竹筍(200元),初夏盛產的綠竹筍,口感細緻爽脆,店家簡單以焗烤方式呈現,偏好重口味的朋友可搭配起司食用,若像我特愛原味則直接將筍塊挖出,品嚐最天然甘甜的綠竹筍。



和牛料理(3300元),今日單價最貴的一道料理,是安排在隔壁桌,看起來份量適中,但售價實在難以負擔阿!



鮭魚頭磯荒煮(800元),好大的鮭魚頭,也是一塊可以做成兩份料理;荒煮是汁煮的一種,基本上是使用砂糖、醬油、料理酒及生薑調味,吃來甜甜鹹鹹,唯是荒煮大多使用魚頭或魚尾等腥味較重部位,因此在生薑的用量及事前的處理必須多下點功夫。(資料來源:抹茶糰子的京都日常部落格。)



由於荒煮的特性,因此為偏甜的日式風味,對我們來說有些不習慣,不過仍舊可以吃得出鮭魚頭特有的鮮度與嫩度。



吻仔魚蒸飯(90元),精緻小巧的容器,濃濃的和風氣息~



蒸得香氣逼人的吻仔魚飯,口感鬆軟、滋味鹹香,另一道個人特別喜愛的料理。



鮑魚盅(260元),大塊鲍魚肉紮實Q彈,搭配大蝦與蛤蜊一起燉煮,湯頭鮮味十足,口感清爽舒服。



養生雞湯(220元),隔壁桌上的湯品,雖然食材不若鮑魚盅高貴,但光是看湯頭色澤與飄散出來的香氣,足以猜想它的美味,也絕對不差。



飯後來道水果與甜湯,清涼又消暑~

瘋言豐宇:

非常感謝彬涼哥揪我們來享用這頓非常豐盛豪華的日本料理,雖然有些菜色,大廚想要呈現出獨特與創新感,因而掩蓋食材本身的優勢,難免覺得有些可惜,不過也有幾道料理的口味與賣相都相當出色,讓我們一吃就愛上它,或許下回有機會再來品嚐最傳統的日式料理吧!


店  名:元吉日本料理
地  址:台北市松山區敦化北路四巷53號
電  話:02-27751210
營業時間:11:30 - 14:30, 17:00 - 21:30
原文網址:http://www.wretch.cc/blog/fencertw/852053

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