TEXT／Bella儂儂 PHOTO／網路
早晨一杯冰美式，是許多人的開工儀式，儂編有著要先買杯冰咖啡再進公司的習慣，某天卻被店員問到要換氮氣嗎？和被問薯條要加大嗎下意識的都會說好一樣，我得到了一杯上層浮著泡泡的咖啡，研究後發現即便都是「冰咖啡」，卻有冰美式、冰日式、冰滴、冰釀（冷萃）這4種分別，這篇文將會解說它們的作法和風味，讓你下次點單的時候就可以很自信地對店員說出品名囉！
1.冰美式（Iced Americano）
最常見的冰美式是將經過咖啡機高溫高壓萃取出的義式濃縮（Espresso），倒在適量冰塊上或冰水中而成，濃縮是一杯咖啡的靈魂，依據世界咖啡師大賽標準一份濃縮的量約為25-35ml，好的濃縮甘醇而不酸澀，想喝到咖啡師手藝又怕單喝濃縮太重口味的朋友，喝冰美式準沒錯。
2.冰滴（Ice Drip Coffee）
冰滴咖啡是以5度C以下的冰水通過閥門以均勻滴漏的方式滴入咖啡粉，慢慢溶出咖啡的風味，一點一點滴漏出萃取液，過程約2～8小時，再裝進密閉容器冷藏發酵1至3天才大功告成，因為沒有熱水處理因此雜質量會比較低，滑順之外咖啡酵素更會讓冰滴口感較為濃郁、帶有點酒香的喉韻。
3.冰日式（Japanese-style Cold Coffee）
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冰日式咖啡為使用手沖設備進行萃取的冰咖啡，在手沖濾杯下放置裝有冰塊的手沖壺，讓熱咖啡液直接滴漏在冰塊上冰鎮，相對於冰滴縮短了製作時間，高溫萃取又保留了原本咖啡的迷人風味與明亮口感，據說這種沖煮方法源自日本大阪，所以被冠以日式冰咖啡的稱號。
4.冰釀/冷萃（Cold Brew）
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冰釀、冷萃、冷泡說的都是同一種咖啡，以類似冷泡茶的概念製作，將咖啡豆研磨成粉、注入冷水，於低溫環境中浸泡至少約12小時，喝之前再將粉過濾掉即可，特色為酸度較低，而且是越冰越好喝！建議不用加水稀釋，加冰塊口感就很乾淨純粹。
5.氮氣（Nitro Cold Brew Coffee）
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近期很夯的氮氣咖啡其實是冷萃咖啡的延伸，所以就算在同一類，顧名思義是在冷萃中注入氮氣，使其外觀乍看很有啤酒感，又被稱為「啤酒咖啡」。氣泡不僅讓咖啡質地變得絲滑綿密，口感也比冷萃喝起來醇厚，有著奶泡的絲絨感及自然的甜味，彷彿是在喝啤酒一樣沁人心脾啊！
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