風濕跟雨沒有關係，儘管老阿嬤的故事這麼說。但是，超級免疫力食物跟關節痛可就大有關係。如果你因為風濕性關節炎或骨質疏鬆症導致關節疼痛，就應該吃一大匙的芥菜香蒜醬或橄欖油美乃滋，如此你就會生龍活虎了。
關節炎的症狀
關節僵硬、疼痛，並且隨著軟骨出問題，最常受影響的區域包括拇指關節、手指關節、脖子、腳趾、髖部、膝蓋和下背部。遺憾的是，經常站在防衛第一線的阿斯匹 靈、布洛芬和類固醇其實應該墊在最後，因為這些藥物只會遮蓋不適的事實，耗盡免疫正常運作所不可或缺的營養素，例如葉酸、鐵、鉀、維生素C、鋅及維生素B
群，甚至帶來進一步的損害（如果你服用以上藥物，請同時攝取營養補充品白藜蘆醇〔resveratrol〕，以降低風險）。
多吃全穀類及富含鉀的食物
有許多治療關節的低過敏原食物可供選擇，尤其是全穀類的麵包和義大利麵（購買用豆子和燕麥粉做成的多穀類新義大利麵）、胡蘿蔔、包心菜、萵苣、橄欖和橄欖油。酪梨和大豆屬於未皂化油。
此 外關節也需要足量富含鉀的食物，包括菠菜、綠花椰菜、海菜類和大豆味噌，綠花椰菜和節瓜含有柳酸鹽化合物（salicylates），能關閉引起發炎的 COX-2酵素。洋蔥和大蒜能提供關節所需的硫或有機硫，一些水果、蔬菜、穀類、葵花油、扁豆、大蒜和優格也有。將MSM跟維生素C和富含維生素C的食物 一起服用，能提高吸收率。
其他能大幅提高關節健康的生食、熟食或榨汁食物還包括櫻桃、深色漿果、葡萄、抱子甘藍及芥菜。咖哩粉中的薑黃含有薑黃素（也以補充品的形式販賣），是另一種天然的抗發炎劑。
多喝水，多喝茶。關節軟骨好比關節和周遭骨頭之間的緩衝，其中75%∼80%是水。湯是重要的潤滑劑，其他還有水、花草茶跟鮮果汁。玫瑰果茶含有維生素C和生物類黃酮素，當作補充品大量飲用能緩解疼痛，並擴大活動的幅度。
骨 關節炎跟維生素D偏低有關，因此應該接受日照，並且將含有大量維生素D的食物納入飲食中，包括蛋黃、多油脂的魚或鱈魚肝油（如果你吃鱈魚肝的話），就連暴 露在紫外線下的菇蕈都含有維生素D。享受每天10到15分鐘不過濾的陽光（防曬係數SPF 8會減少95%身體製造的維生素D），陽光能提高血清素的生成，而血清素有助止痛。
關節炎絕對不能碰的食物
• 避免飽和脂肪。動物性飽和脂肪會加速發炎。此外，關節炎患者往往對肉類和乳製品過敏，許多加工品仍然含有反式脂肪，也是一個禁忌。
• 避免龍葵屬植物。紐約市整合醫學基金會估計，25%骨質疏鬆症患者有食物過敏，部分可能是對茄子、蕃茄、椒類和馬鈴薯等龍葵屬蔬菜敏感（菸草是龍葵家族的 一員，因此除了會影響身體其他部位之外，也會威脅關節）。其他可能使症狀惡化的問題食物包括高油脂魚、蛋黃、咖啡，以及乳製品和糖。
關節炎的超級免疫力食譜：芥菜香蒜醬（Mustard Greens Pesto）
加料青醬：根據傳統中醫，蔬菜能清洗並回復肝臟機能，大蒜能大幅增加體內具排毒功效的酵素。
【份量】約4至6人份
【準備時間】15分鐘
【材料】6瓣大蒜、1杯核桃、2杯（飽滿的）新鮮芥菜，洗乾淨瀝乾水分、1/2茶匙海鹽、3湯匙頂級初榨橄欖油
【做法】
1.將大蒜放入食物調理機攪碎。加入核桃打到細碎。添加芥菜和鹽繼續打，直到呈現濃稠的糊狀。慢慢淋上橄欖油，打到光滑。
2.將美味的青醬加入清湯、抹在質地略帶粗糙的全穀麵包上，或是混入全麥麵條或全穀飯上。
【變化】
用腰果取代核桃，或是改成1/2杯杏仁和1/2杯無鹽花生來取代核桃。
用芝麻油取代橄欖油。
添加1/2茶匙海帶粉以多攝取一點微量礦物質。
添加幾滴辣椒醬來點辣味。
關節炎的超級免疫力食譜：橄欖油美乃滋（Olive-Oil Mayonnaise）
只要幾分鐘，就能做出比奶油更好的抹醬。
【份量】約1杯
【準備時間】10分鐘
【材料】
1大顆有機蛋的蛋黃、1茶匙第戎芥末（註1）或芥末粉、1杯橄欖油，分成兩份鹽，調味用、少許紅辣椒、1至2湯匙鮮榨檸檬汁或醋
【做法】
1. 在攪拌碗（如果你用手攪拌的話）、電動攪拌器的碗、果汁機或食物調理機中，將蛋黃、芥末跟幾湯匙油打到呈淡黃色。加入剩餘的油，一開始一邊攪打或在機器運 轉時每次加入幾滴，而後以穩定的速率緩緩加入。一旦混合物開始變濃稠，就可以將添加油的速度略微加快，直到加入所有的油為止。將碗邊刮乾淨，加入鹽、辣椒
和檸檬汁（或醋），並快速攪打。嚐嚐味道並調整調味料。如果美乃滋太濃的話，加入1湯匙左右的熱開水。
2.倒進乾淨的容器中，密封並儲存在冰箱。5天內用完。
說明：如果美乃滋出現油水分離或凝結，用另一個碗加入一顆蛋黃跟原來的美乃滋攪打。你也可以從原來那一碗的美乃滋中倒出1湯匙，將1湯匙水加入那1湯匙原來的美乃滋攪打。繼續攪打並徐徐加入其餘油水分離的美乃滋。
【變化】
用不同口味的橄欖油和醋來實驗。
加進剁碎的新鮮香草（例如百里香、羅勒、巴西利或蒔蘿）。
本文摘自《這樣吃，免疫力UP：23種自然食材，讓你不生病好健康》一書
 
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