【菠菜炒豬肝】補血又養生｜台灣好食材

菠菜炒豬肝，是道補血養生料理！可以增進食慾、改善腸道蠕動。豬肝含有豐富維生素C及鐵質，維生素C有助於鐵質吸收，又含有豐富的維生素B群，所以是補血好食材，一起來做做看這道健康又補血的豬肝料理吧！

●食材（※此為五人份食譜）
菠菜350克
豬肝150克
蒜頭3瓣

●調味料
鹽1小匙
油2大匙
米酒適量
地瓜粉1大匙

●作法
1.菠菜洗淨切段備用；豬肝切薄片，沖冷水約20 分鐘，撈起瀝乾水分。
2.作法1豬肝，用米酒、地瓜粉抓勻後拿起，入滾水中汆燙一下撈起備用。
3.鍋中加入油2大匙爆香蒜末，放入汆燙好的豬肝、切段菠菜快炒，加鹽調味盛起。

小叮嚀：菠菜汆燙去草酸
而食用菠菜時的澀味，主要是草酸所致，食用草酸雖然不會中毒，但會妨礙人體對鈣、鐵等無機鹽的吸收，建議烹煮前先汆燙一下，便可去除大部分的草酸。

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