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小白菜種類不同,料理不一樣!
台灣好食材 Fooding
2014-12-05 00:00
市場中、餐桌上都常見的小白菜,成長速度快,便宜又營養,CP值超高。其實小白菜品種不只一種,而且料理方式也不太一樣,料理基礎知識開講囉!
小白菜從播種到收成只要3 至4 星期,可說是生長相當快速的菜種,它本身清甜的味道通常最適合用來煮湯,或稍微汆燙、搭配少許調味料。
其擁有豐富的鈣質、纖維以及微量元素,對人體成長與健康相當有幫助。
‧鵝白菜
含水量較一般小白菜多,和小白菜比起來稍微有一點苦澀味,多半適合汆燙或熱炒,也可煮火鍋。
‧奶油白菜
又稱「西洋白菜」,水分含量最高,莖部纖維較密實,葉片也較厚,適合搭配起司做燉、烤料理。
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