桃園市長張善政今（27）日上午前往桃園區，出席「桃園黑豬入年菜行銷記者會」。張善政表示，桃園黑豬肉一直是極具特色且入菜極佳的食材，尤其是在客家料理中，以黑豬肉入菜最能彰顯客家獨特風味，相信桃園黑豬肉的美味早已深植每個國人心中。農業局長陳冠義說，桃園黑豬肉與一般豬肉主要的差異在於桃園黑豬無豬肉腥味，桃園黑豬肌纖維較豐富，吃起來富有嚼勁及彈性，桃園黑豬肉在用手指按下去後，會馬上彈回原狀。此外，桃園黑豬肉中的鐵質、蛋白質、還有維他命等是現代人所缺乏的營養素，同時脂肪含量亦較一般豬肉低。
記者會現場展示由桃園黑豬肉製作而成的10道美味年菜，包含黑豬肉魷魚金杯沙拉、煙燻桂花釀黑豬肋排、黑豚櫛瓜花鹹派、老火豚骨黑豬肉湯、黑豬豆粕獅子頭、黑旋風火山排骨、黑豬拼盤青醬PIZZA、黑棒椒麻腱子骨、桃映紅茶燉黑豬腳及富貴松板黑豬蟲草菇菌鍋等，這是桃園黑豬創意餐點研發中心所研發的黑豬年菜菜色。料理為何一定要用桃園黑豬製作？農業局說明，主要是借助桃園黑豬富含肌肉纖維、無豬肉腥味、富彈性及嚼勁、鮮嫩多汁等特性，方能烹調出此等美味桃園黑豬年菜料理。
農業局指出，桃園黑豬因肉質美味、鮮嫩多汁，營養價值高，雖價格高於普通豬肉，但是依然受到人們很大的歡迎。且經過科學研究，證明桃園黑豬於脂肪熔點、粗脂肪比率、肌纖維數、胺基酸量與抗氧化物含量等方面，均優於一般的豬肉，這不僅解釋了黑豬肉為何更美味，還突顯了其高營養價值。未來桃園黑豬肉憑藉其卓越的風味、豐富的口感以及高營養價值，無疑將是市場上的頂級選擇。
農業局表示，想購買新鮮美味的桃園黑豬，可至「桃園好農」導購網立即購買，或至「桃園好農」臉書查詢。農業局也分別與大江屋客家美食館、幸福鹿時尚美食館、新百王餐廳、滿滿客家菜館、大楊梅鵝莊龍潭店、好客食堂、古華花園飯店、尊爵大飯店合作，推出限定黑豬年菜，更多詳情可至桃園好農臉書查詢，歡迎到各餐廳訂購年菜。
本文章來自《桃園電子報》。原文：桃園農業局攜手餐廳 推出美味黑豬肉年菜
