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集產地好物~~最有台灣味的冰淇淋

台台灣好食材 Fooding 2015-05-21 00:00 📖 2 分鐘閱讀

不讓櫻桃、藍莓等「外國」口味冰淇淋專美於前，楊文欽跑遍全台尋找好食材做出台灣味的冰淇淋，台北南港的桂花、雲林土庫的龍眼蜜、埔里百香果、大湖草莓、里港檸檬等，全成了「來特冰淇淋」引以為傲的在地口味。

《跑遍全台找食材》

60多歲的楊文欽，從事機械相關工作30年，興起以台灣食材做冰淇淋的念頭，剛開始向盤商下訂單，後來直接到各個產地尋找好物，從南港桂花、土庫龍眼蜜、埔里百香果、大湖草莓到里港檸檬，都成了他的囊中物；他的進貨哲學自成一格，「我不在乎食材的外表，只在乎安全，越醜的我越喜歡。」例如草莓，他特地選在產季末期購買，減少農藥殘留的疑慮。

《冰淇淋甜而不膩》

由於熟悉機械操作，楊文欽自行設計改良冰淇淋機，凡事講求精確的他，將冰淇淋甜度設定在20度，空氣含量則降到25%（一般冰淇淋多為45%），冰淇淋不僅甜而不膩，而且口感更紮實。

多達30種口味

「來特冰淇淋」目前約有30種口味，依季節輪番上場，龍眼蜜、巨峰葡萄、桑椹、桂花等，人氣最高；牛奶含量較少、冰晶明顯的雪泥，也有酸梅、桂圓、花生、芋頭等選擇；以檸檬及開水做成的檸檬清冰，檸檬含量高達80%，口感清爽，可以單吃，也可以加點雪碧再享用。

楊文欽的兒子楊沛興近年也加入經營行列，推出午夜場冰淇淋等活動，有時還騎著三輪車在台北各地販售冰淇淋，老一輩的堅持加上年輕人的創意，讓「來特」有了全新的氣息。