雖然我極力強調「應避免單一化的飲食」，但想必一定會有人表示：「泡麵比較方便，而且又很美味，有時候還是會想吃。」
其實有些高齡長者就好像「上癮」一樣，經常吃泡麵果腹。泡麵是一種很容易讓人上癮的食品，原因就在於泡麵很「重口味」。
▲ 只要去一趟超市，就可以直接在架上買到水煮蛋、筍乾、叉燒肉片等各式各樣的拉麵配料，只要把這些配料加進泡麵就好。（圖：資料圖庫）
我是個徹頭徹尾的拉麵控，探訪各家拉麵店超過四十年，就我的觀察來看，「濃郁系」拉麵店通常都不容易倒。因為只要味道濃郁，就會有人吃到上癮，也就是說「常客」會越來越多。雖然清爽系的拉麵店也很美味，但就像是清淡的湯頭一樣，沒辦法存在很久。因為上癮的人（＝常客）不容易增加的緣故，這是我的個人看法。
言歸正傳，現在各家泡麵製造商都很留意添加物分量的問題，就算每一餐都吃泡麵，也不至於「危及性命」。雖然包含其他食品在內，只要是加工食品都多少會有致癌性，不過以比率而言，是一百萬人之中只有一個人會因此罹癌。
儘管如此，我當然不可能建議大家「每一餐都吃泡麵」。一旦經常吃泡麵果腹，攝取的食材種類就會變得越來越少，營養容易失衡。
這種單一化的飲食生活，只會加速身心的老化。
不僅如此，如果總是吃一樣的食物，就如同前述，「慢性食物過敏」的風險也會增加。
因此，我才會請大家盡量避免過於單一化的飲食生活。如果有人「還是很想吃泡麵」，建議可以自行在泡麵「加料」。
現在只要去一趟超市，就可以直接在架上買到水煮蛋、筍乾、叉燒肉片等各式各樣的拉麵配料，只要把這些配料加進泡麵就好。若能增加攝取的食材種類，就能在一定程度上預防高齡長者容易陷入的「單一飲食危機」。
本文摘自商周出版《幸齡人生80個樂活康養從容百歲的生活提案》
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