【鉅亨網記者王莞甯 台北】
百合莊園老闆丁榮聖。(鉅亨網記者王莞甯攝)
在台北市，各式各樣餐廳林立，餐飲業競爭相當激烈，卻很少看到結合文創想法、且不以營利為目標的莊園式餐廳，在大安區，就有這樣一家隱身在巷弄間的白色莊園，乍看之下會以為是私人會所或有錢人家的庭院，它大走低調路線，並以「樹的家‧私飯‧創意‧詩空間」作為餐廳主題，希望來客在一個有詩意有庭院的空間，吃創意又健康的料理。
儘管百合莊園經營低調，老闆卻在社交圈相當活躍，丁榮聖，他是國內知名室內設計師，也是台北101扶輪社創社社長，因此，來客常常是扶輪社內知名政經人士，以及國外慕名而來的商務旅客。
一進到百合莊園，可發現在歷史悠久的建築中，保留歷史的痕跡，卻也有著嶄新的設計概念，本業是室內設計師的丁榮聖說，市區真的很難得有這樣保留過去建築的一個空間，但屋主寧願閒置空屋30年也不願意租，是經過不斷溝通經營理念，才得以租用場地，因此，1樓將很多空間保留作為庭園造景，並設置戶外用餐區，以提供有空氣、水和陽光的元素，「一開始還被店經理唸這樣不會賺錢」，卻相當受消費者歡迎。
丁榮聖笑說，要在台北市內找到庭內具有50幾年老樹真的很困難，設計空間的理念就是要「回復到原始、無需太多人為裝潢」，把百合莊園當成「世內桃源」來做，取名莊園亦即希望反璞歸真，同時，他仍保留了30幾年前的大門「若是用遙控鐵捲門就low掉了，希望顧客一進來就可以感受到以前大戶人家的居家氛圍」。
提起經營百合莊園的理念，丁榮聖說，一開始非以營利為目標，只是單單希望社團在假日時有個空間能夠聚會，「社團內有不少企業家二代都是周末從南部上來開例會，但飯店一般簽約都是簽平日，最後乾脆自己開店」，結果也就誤打誤撞讓百合莊園的經營越來越受到一般消費者肯定。
除了空間上的堅持，在這樣的一家莊園餐廳內，吃的不是高檔西餐，卻是主打平價的「客家創新料理」，丁榮聖表示，客家菜改良後也能成為好吃不油膩的創新料理，這裡除了吃的到客家菜，也穿插中式、甚至泰式料理，菜單上的「私飯」就是強調「自己要吃的飯」，也因此，「所有的料理必須要我和太太吃過看過才能賣，要以最嚴格的標準把關食材和所有配料，讓客人來這裡吃，除了好吃也是健康」。
丁榮聖說明，用油都是自家廚師現榨的豬油、調味料同樣要求用好的，「我們不像大餐廳，用量太多，所以可以吸收這些成本」，「相信客人來吃絕對會吃出我們原料的講究」。
百合莊園直接包場的客人不少，例如有高爾夫球隊、車友、政商名流 甚至是小演唱會，主要是因為菜色好吃又平實，還能提供隱密空間，丁榮聖笑稱「我不太會行銷，就是善意從消費者需求角度出發來提供餐點，純粹就是外行人開的店」。
被問及是否有想開分店的念頭？丁榮聖指出，「好的血統當然會希望多生」，「若是能讓來客都吃得健康怎麼會不想呢？」甚至也有老顧客希望我們到新北市、現在的屋主在天母也還有合適的點，不過，因為本業忙碌，且非餐飲經營專門，所以暫時還是以一家店為主。
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