
白帶魚小隻和大隻口感不同,超過5斤才可以做生魚片;生食有清甜的貝類香氣,魚皮微微燒烤則會有很棒的魚香味。屬於平價魚種,但大隻白帶魚的價錢卻是小隻的數倍。
白帶魚和油帶長相類似,但油帶的肉質較緊實,做生魚片會有淡淡的柚子香。通常在春夏吃白帶,秋冬9月至1月則吃油帶。
《最大體長》
135cm
《分佈狀態》
東部、西部、南部、西南部、北部、東北部、澎湖、小琉球
《季節》
一年四季都捕撈得到,但春夏,2−8月,腹部有卵,油脂較豐富。
《適合料理》
乾煎、清蒸、頭部煮湯。生食通常會用昆布熟成法讓魚的味道更鮮明美好。

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