茄子的料理真的好多！炸的、涼拌的、清蒸的、三杯的…數都數不完，不同的料理適合的切法也不一樣，這裡所提供的8種切法大概都能應付，而且能讓料理更入味更好吃。

茄子的切法有許多種。將蒂頭切除之後，再依料理需要切成適當的形狀。

剖半後切段，在表面上雕花，可以幫助入味。

滾刀切，適用於炒或燴。

剖半而不切斷，可以填入其他食材，油炸或蒸熟做成茄夾。

切片，適合作天婦羅或炒茄子。

切成厚片，適合燴或炸。

切成扇型，可用於炸物或盤飾。

細條狀， 可以用於沙拉或是醃漬茄子。

如果將之切成小塊，適合燉菜。

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