整顆洋香瓜剖開竟藏著層層蛋糕！台中業者運用日本「阿露斯洋香瓜」搭配草莓、藍莓等水果，打造創意甜點。另有店家推出水果裸蛋糕，減少奶油用量，讓消費者品嘗豐富果香，滿足健康養生需求。
甜點的風味與外觀越來越多變，從整顆洋香瓜包裹水果蛋糕，到層層水果夾心堆疊的裸蛋糕，創意甜點不斷推陳出新。業者運用當季水果，減少奶油用量，讓消費者在享受甜點的同時，也能品嘗到豐富的水果風味，滿足現代人追求健康養生的需求。
剖開一顆完整的香瓜，裡頭竟然包著層層蛋糕，有草莓、藍莓，還有奇異果，多層次的蛋糕體全包在香瓜裡。這顆香瓜種在台中外埔，品種來自日本，是有「網紋哈密瓜之王」封號的阿露斯洋香瓜，剖開後可見果肉多汁、顏色鮮明。
瓜農紀雯苓表示，這個品種的顏色是橘肉的，很適合搭配蛋糕體的奶油，香氣剛好可以讓奶油吃起來不會膩。紀雯苓說明，這品種的軟硬度剛好，和海綿蛋糕最為搭配。製作這款洋瓜蛋糕的是餐飲系一年級大學生，她效法日本「旬味料理」的精神，使用當季當地的水果，保留較多的果肉，盡量不破壞哈密瓜主體，讓每一口都能吃到哈密瓜，再加上夾在其中的草莓等水果，使蛋糕更有層次。
台中另一家蛋糕店則將各式各樣的水果作為蛋糕的最佳搭配，還得先精確測量出甜度與酸度，做出最可口的滋味。一層蛋糕體、一層奶油潤滑、一層水果堆疊，層層加上去，形成超繽紛的水果裸蛋糕。打底完成後，頂端更為驚人，有整顆的蘋果、去皮的奇異果、切開的百香果，以及布丁葡萄和馬卡龍。有民眾認為，看到這種裸蛋糕又有水果，覺得比較健康，小朋友也比較喜歡，看起來就像水果塔一樣。
甜點店業者耿舜表示，以前大家愛吃奶油，現在講究健康養生，更喜歡水果。他們也依照水果季節隨時變化，不斷推陳出新。耿舜強調，現在的作法是把水果當作主體，鮮奶油當作次要的，水果切得很工整、很漂亮，用心一顆顆擺出來，讓客人看到後覺得這真的是很豐盛的水果蛋糕。奶油減少了，蛋糕側面不用奶油，可以清楚看到層層夾心。以前的蛋糕裡有水果，現在是水果裡有蛋糕，類似的作法不斷創新，甜點的千變萬化不只展現在滋味上，還帶來豐富的視覺享受。
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