
新鮮香菇:新鮮香菇與乾香菇口感不同,但都是對身體有幫助的食材,吃不完的時候可用曬乾(乾燥後放冷藏)或冷凍方式保存。
乾香菇:乾香菇放入料理中,有提味作用,是國人料理時不可或缺的食材,事先大量處理好,往後在烹調時將會省事許多。

《新鮮香菇一般保存》
切除菇柄部分(喜歡食用者,也可保留使用)。

‧蒂頭利用
香菇的蒂頭留下來可以做為滾湯底的材料,也可以裹上麵粉油炸,再灑上胡椒鹽,就是美味的素食鹹酥雞了。

放入密封袋冷凍保存。

《曬乾保存》
用棉繩將香菇一個個仔細綁牢。

將香菇掛在曬得到陽光的通風處。

《乾香菇一般保存》
1.先將香菇充分洗淨。

2.利用有重量的盤子壓住浮起的香菇,能使香菇較容易發開。

3.接著將香菇切成絲。

4.將切好的香菇絲攤平,放在鋪有保鮮膜的砧板上直接進冷凍庫等結凍。

5.將凍好的香菇絲放入密封袋,冷凍保存。

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