CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫、林佑威／台北報導
崇越集團跨足食品業，產製過程充分體現半導體級嚴謹標準的跨界應用。像是主打方便吸收、成分單純、適合多族群日常保健的安永鱸魚精，就將精密管理導入傳統水產業。透過全方位的環境控制與自主檢驗機制，從食材來源管控到實驗室控管，建立一條龍安心供應鏈，保證每一批次的產品都能維持高度穩定與食品安全。
安永鱸魚精研發經理李茂祥表示，魚類屬於高度敏感的食材，對溫度與環境的變數極敏感，任何微小的波動都可能導致蛋白質劣化或微生物滋生。為了徹底克服這些不穩定變數，安永斥資6億元在高雄彌陀打造半導體等級的水產加工廠，全面監控生產環境的潔淨度與溫濕度，並在10至15度的恆溫環境下進行魚材處理，在傳統食品加工界是罕見的高規格投入。
安永水產加工廠不僅在硬體上引進類似無塵室等級的高效能空氣過濾系統，更實施嚴格的人流與物流管制，確保生產過程不受任何外界交叉污染。李茂祥分享，廠區內還設有專屬微生物與檢驗分析實驗室，並使用RO水進行食材的降溫與清洗，確保水源的純淨度達到高標準。
安永鱸魚精採用CAS細胞活存技術與獨家AY-FPP加壓萃取技術核心競爭力。李茂祥指出，CAS技術源自日本，能在零下50度的環境下抑制冰晶成長，保留細胞膜完整與水溶性營養物質的活性。AY-FPP由安永實驗室獨家開發，透過精密分段加壓與溫度控制，將魚材各部位的蛋白質轉化為小分子胜肽型態，有利於消化吸收，並將一整條金目鱸的營養濃縮在精華中。
李茂祥表示，AY-FPP 分段精準加壓萃取技術，是經過多次測試與調整後建立出來的製程。這項技術會依照魚頭、魚身、魚骨等不同部位的特性，調整適合的比例與萃取方式，讓整體風味更好、營養萃取也更完整。
另外，每一批鱸魚精都會進行嚴格的品質檢測，包括蛋白質與支鏈胺基酸（BCAA）含量，確認每批產品的營養成分維持穩定一致。透過對溫度、壓力與時間的精準控制，也能幫助魚體中的營養更充分釋出，形成含有小分子胜肽與游離胺基酸在內的營養成分。
相較於民眾在家熬煮魚湯，李茂祥分析，安永鱸魚精當中的小分子胜肽與胺基酸，是烹調過程中較難轉換出的人體易吸收分子，為消費者帶來更高效、更低負擔的滋補方案；透過專利技術讓產品達到高蛋白、零脂肪、低膽固醇，並徹底去除傳統魚湯的油膩感，讓病後與虛弱族群能更輕鬆入喉，讓整個補給過程安心、也更有科學依據。
照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照
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