【記者 蔡叔涓／江西撫州 報導】如果說歷史、文化、美景是撫州的“風骨”，那麼美食便是這座城市的“溫度”。撫州的美食，既有市井小巷的煙火氣，也有宴席之上的精緻感，每一道菜品背後，都有深厚的文化底蘊，讓食客在品味美味的同時，也能感受撫州的人文情懷。
清晨的撫州街巷，最先被南豐水粉的香氣喚醒。南豐水粉是撫州最具代表性的早餐小吃，它以當地優質大米為原料，經浸泡、磨漿、蒸煮、擠壓等多道工序製成，粉條細如紗線，色澤潔白，口感潤滑。
▲南城麻姑水粉。
▲撫州香菇燉雞。
製作南豐水粉時，店主會將磨好的米漿裝入特製的竹筒，一端紮上小孔，將米漿擠壓到沸水中，待粉條浮起後撈出，放入碗中，舀入用豬骨、雞骨熬制的濃白高湯，撒上蔥花、薑末、蝦米、辣椒油等調料，一碗熱氣騰騰的南豐水粉便做好了。如今，在撫州的大街小巷，隨處可見南豐水粉店，清晨來一碗“色清味鮮、潤滑可口”的滋味，成為撫州人一天中最溫暖的開始。
而在撫州人的早餐字典裡，“吃粉配牛雜”是雷打不動的黃金搭檔。作為撫州美食界的“文化名片”，臨川牛雜以新鮮牛肚梗為主料，配以山奈、白芷、青蒜段、薑末等調料，經過焯水、壓制、燉煮等多道工序精製而成，具有香、鮮、脆、辣、爽、嫩而不油膩等特點，吃後回味無窮。
▲資溪法水貢魚。
▲黎川芋糍。
在撫州的美食版圖裡，還有許多“小而美”的滋味，每一口都是鄉愁的形狀。臨川菜梗是撫州人的“佐餐神器”，選用新鮮的芥菜梗，切成寸許長的段，用鹽、辣椒、花椒按比例醃製半月，開壇時酸辣撲鼻，配白粥、就米粉都絕配；黎川灌芯糖是童年的甜記憶，臘月裡，糯米蒸熟拌麥芽發酵，熬成濃稠糖稀後裹上芝麻、花生碎，咬一口脆甜香濃，是過年時最盼的零嘴；崇仁麻雞煨湯更是冬日裡的滋補佳品，選用當地散養的麻雞，剁塊後與黨參、枸杞、紅棗一同放入瓦罐，在炭火上慢煨三小時，湯頭清亮不油膩，雞肉鮮嫩脫骨，喝一口渾身都暖透，是寒冬裡最貼心的慰藉……
撫州，這片有著千年文脈的土地，正以她深厚的歷史底蘊、獨特的文化藝術、美味的地方美食和秀美的自然風光，向世人展示著才子之鄉的獨特魅力。在這裡，歷史與現代交融，自然與人文共生，傳統與創新並存。無論是探尋歷史遺跡，體驗戲曲文化，品嘗地道美食，還是欣賞自然風光，撫州都能給人以心靈的觸動和難忘的體驗。
▲廣昌扣白蓮。
▲金溪貢麵。
正如湯顯祖在《牡丹亭》中所寫：“良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院。”撫州的良辰美景與賞心樂事，正等待著每一位遊客的到來，親身體驗這座歷史文化名城的獨特韻味。
