記者蘇彩娥／南投報導
以大火烤燒出溪頭鱒魚的鮮美味道，放在竹筍悶飯糰上，再將泡好的凍頂烏龍茶倒入茶碗蒸上，擺出一道精緻的創意料理–日式筍香飯佐烤鱒魚，將竹山、鹿谷在地的自然食材特色融入料理中，充分展現五星級的中、日式料理，並將茶藝、美食結合，挑動饕客的味蕾，這就出自於一位少年曾經叛逆–葉家豪的手藝。
家住南投縣鹿谷鄉的葉家豪，在國中時期曾是一位叛逆少年，受母親的影響而進入料理餐飲系，更在料理界大老廖清池教授的開導下，開啟了他對料理的興趣與天份，大學時期就讀弘光科大餐旅系，除了考取13張證照，在大四時更獲得了2015年台中市模範生，為在校學習階段劃下了一個完美的句號。
剛從大學畢業的鹿谷青年廚師葉家豪，在母親胡玉純回憶當中說，家豪在小學2年級身高還不夠拿鍋鏟炒菜時，曾在廚師分不開身時，就站上椅子為客人做蛋炒飯，充分嶄露廚藝天分，以好吃的炒飯征服客人的味蕾；但進入國中時期血氣方剛，對讀書沒興趣，也承受不住功課壓力，因此變得自暴自棄，成為親師頭痛的叛逆少年，幸好有貴人相助，往餐飲興趣發展，在學習上脫胎換骨，遵循名師前輩，改除惡習培養氣息並奮發向上，終於有了一點點的好成績。
父親葉明宗說，家豪國中時非常的叛逆，不太喜歡讀書，無論家人老師怎麼勸導也說不聽，直到他踏入餐飲科之後，慢慢的學習，在老師的指導下功課及廚藝突飛猛進，在此也要感謝所有老師們。
從最美麗的森林小學–內湖國小畢業後，葉家豪進入鹿谷國中就讀，因學業跟不上，承受不住功課壓力使得他變得自暴自棄，自信心大受打擊，在學校常和老師、同學起憋扭，也在頭髮、造型上搞怪裝酷，成了老師們頭痛的叛逆少年。
國三時，幸運獲得有天下第一刀封號的弘光科大特聘教授廖清池的開導，了解學餐飲一樣可以可以出頭天，從此立定志向，找回小時候的興趣和自信，以餐飲科系為第一志願，一路從水里商工讀到弘光科大，就讀餐旅系，學科、廚藝年年名列前茅，曾獲得中華美食展廚藝賽學生組-銅牌，及榮獲世界廚師協會舉辦的<2015台灣廚藝挑戰賽1銅1佳作>，
2015年更獲得台中市模範生，求學過程已經是第3度獲得模範生表揚，並求學期間也考取了相關證照多達13張，對於父親葉明宗在溪頭森林遊樂區所開設的《尚緹會館》有實質的幫助。
葉家豪在弘光科大期間利用課餘時間，加入系上餐旅學習社團，為了獲得好成績，常常上完課後繼續留校瘋狂練習，直到晚上教室關門，在不斷練習過程累積更多實務經驗，在校學業成績表現優異，並學習志工精神，常利用假日時間去到:流浪狗場、老人福利中心、募集發票…等服務學習。
葉家豪表示，從小大到影響他最深的是母親，我小時候曾被人看不起!看著母親四處奔波，為了讓我可以和同學一樣，
硬著頭皮從外場服務人員，做流水席﹙水腳﹚再轉入廚房經歷也25年，手上大大小小的傷疤全都是為了一頓溫飽；還記得小時候智慧沒開，直到小二才學識字，為了追上同學的進度，媽媽每天忙完時用充滿傷疤的手教我握筆寫字；還記得高中時為了學習廚藝，媽媽用她長滿厚繭的手握著我的手教我切菜、拿杓，霎那間～我才深深發覺，媽媽的頭髮不再黝黑亮麗，臉上的皺紋刻畫著斑白的歲月，也該是我認真努力以回報父母親的時候了。
細數著雙手佈滿的燙傷及刀疤，葉家豪說，有一個紀念就是我在做菜時所留下的記憶，我可以把它再修正，做人也是，我可以在哪裡有一個印記，可以把它修正將來可以做的更好。
面對未來，10月初即將入伍的葉家豪表示，退伍後會直接到溪頭的《尚緹會館》工作，並將家鄉的茶、筍、梅等在地特色食材溶入台菜、日式料理及上海菜中，自家餐廳的菜色細緻化，為顧及品質，將規劃自家的菜園，並搭配在地小農生產的蔬菜，在原料方面做好把關，讓遊客在享受美食的同時也能吃出健康。尚緹會館訂房專線:049-2612319
