圖文提供：台灣東販 HERE！編輯部
2000年，台灣涮涮鍋開打價格戰，一鍋下殺199、299元，犧牲了食材；反其道而行的「橘色涮涮鍋」，卻是端出高單價的日式鍋物。「瘋了吧，不出半年一定倒！」創辦人袁永定回想開店時朋友的反應，更別提緊接而來的SARS流感。但，這些並沒有擊倒橘色，來店人數直線成長，打響了名號，還在距離一館不遠處開了二館，只因客人反應總訂不到位。
相較一館開放、暖調，二館用燈牆打亮，區隔空間，營造日式料亭的時尚印象。千萬別因時髦的空間設計產生距離感，而不敢走進或吃的不自在，在小老闆Kevin眼中，吃鍋的重點是享受相聚分享的氣氛，無需盛裝打扮或在意怎麼煮最好，服務人員端上好食材，只管自己隨興煮，才能吃的開心。
由日本師傅手打的銅鍋，受熱均勻，導熱也快，滾煮的高湯有蔬果的清甜甘美。而手切和牛小排，特別把肉邊的脂肪切掉，來回涮至5、6分熟，吃出一口頂級和牛的鮮嫩。另一套和風青蟳，蟹肉肥美、細緻，湯頭鮮，由店員煮成烏龍麵或海鮮粥，吃法多變很過癮。別忘了甜點杏仁豆腐，將杏仁粉磨細過濾，凍成麻糬般Q彈，入口後的水蜜桃果香，是這兒的招牌。
從前菜、和牛、海鮮到甜點，只挑最棒的上桌，不馬虎是橘色的美味堅持，也是人氣不減的秘訣。
每當秋蟹季節一到，青蟳海味就成了炙手可熱的餐點。
從前菜甜點、日本鍋物到主角和牛，挑選最棒的食材，是創辦人袁永定對美味的堅持。
