記者林重鎣／台中報導

臺中市明台高中與法國食品協會廿六日下午舉辦「2015中區甜點廚藝講座」，本講座由歐盟與法國國家乳製品公會(CNEIL)共同推動深度品味歐洲鮮奶油計畫，在台灣選擇具有多元餐飲教學經驗、專業設備一流的明台高中為研習場地，邀請東京Le Pommier法式甜點店法籍甜點主廚Frederic Madelaine親自授課，現場示範歐洲鮮奶油在經典法式糕點中的多種應用。 

明台高中餐飲科百名烘焙社團學生全程參與，15區法式烘焙 Patisserie 15eme的「馬尾主廚」洪哲煒師傅，也演繹多款的法式夏日甜點，展現歐洲純乳製鮮奶油穩定性高、易打發，及質地濃純等特性，讓餐飲科年輕學子在觀摩中見識烘焙技巧與專業知能。


受東京甜點迷推薦必訪的Le Pommier麻布十番2號店主廚Frederic Madelaine現場示範柚子餡佐牛奶米布丁、經典覆盆子、軟式焦糖與酒漬櫻桃巧克力蛋糕，主廚巧手示範，每樣甜點猶如藝術品般精雕細琢，讓在場學生邊拍照邊作筆記，記錄每個步驟，迫不急待地能親身品嚐，沉浸在甜點大師專注投入的氛圍中。明台高中餐飲科劉旻真同學在課後興奮的表示，「每一件甜點都像一件藝術作品，主廚細心對待、仔細製作，專注的神情讓我感動，這次的學習讓我對鮮奶油的應用有更深的認識，料理除了技巧以外，食材的選擇更是重要，天然無添加的鮮奶油做出來的甜點就是香氣十足，讓人不想吃都難。」 

Frederic Madelaine主廚也在課程中分享他從14歲到50歲的甜點學習經歷，有跌跌撞撞，也有艱辛挫折，但在示範課程中展現的專業技術，以及華麗裝飾的法式甜點中，讓學生們看見他一路堅持的精神價值。烘焙社陳姿華同學也分享學習後的心情「升上二年級後參加烘焙社，今天的課程讓我有不一樣的體認，看著主廚俐落的身手，和製作過程源源不絕的撲鼻香味，以及兩位主廚分享生命中甜點帶來的感動，讓我更立定志向，堅定地走向未來甜點的學習道路！」一年級林格妅同學說，「這次上課所學到的甜點製作技巧，是非常寶貴的經驗，每一個看起來微不足道的細節，都攸關成品的品質，最重要的是會做甜點，也要幫甜點彩妝上色，讓甜點看起來更可口，更具吸引力。」 

從研習結束後學生滿滿的收穫，興奮的神情中，可以看到成功地讓年輕學子對烘焙的創作更提昇新的境界。透過世界級烹飪廚藝的示範，體現法式美食的精髓，對於年青廚師們除了獲得專業知識提升外，更帶來充滿想像的無限啟發。