〔台北〕Rama Thai 泰式皇家主題餐廳 ─ 不一樣的泰皇宮廷年菜～

今年底遇上我人生難得的工作異動，再加上寫部落格邁入第三年，因此光是尾牙就足足參加了六場，每一場都有著截然不同的心情；特別是在迎新、送舊的氛圍下，內心的糾葛真是五味雜陳阿！當中除了雅虎摩人尾牙因校慶運動會而耽擱，沒能全程參與到，其餘每場都堪稱是美食的大集合，非常值得跟大家分享，不過內容實在太多、太雜，繼一毛不拔庭仔腳辦桌尾牙趴之後，再從最一後場與部落格好友們的尾牙聚餐寫起吧！



今年第六場尾牙的地點就在ATT4FUN十樓的「RAMA泰‧泰式皇家主題餐廳」，很湊巧隔壁正是令我扼腕的摩人尾牙舉辦地點「Stream Restaurant & Lounge」，兩間餐廳都位於頂樓，能俯瞰台北都市叢林，觀賞絢麗的迷人夜景，甚至可毫無遮蔽得仰望整棟101大樓，擁有絕佳的地理位置，跨年當天想必是一位難求！





RAMA泰餐廳前庭居然設計了一個露天游泳池，正處冬天實在很難想像，泡下去是什麼痛苦的感覺，但若是在仲夏夜來場清涼泳裝趴，一定超High的啦！哈哈～



餐廳入口處看到RAMA泰宛若臉譜般的Logo感覺很特別，上網搜尋得知，Logo的設計是以泰國神話的其中一個角色為基底，再創造屬於RAMA獨有的皇族面具。（資料來於：Rotsoul腐鬼部落格）



RAMA泰於週一至週五供應商業午餐，套餐199元起比預期來得平價呢！



餐廳空間十分寬敞，用餐區裝潢多以原木打造，設計上融合泰式慵懶風情，感覺相當舒適。



吧台區感覺也很棒，享用美食佳餚同時，還能欣賞帥氣Bartender的調酒表演。



靠窗一排的座位區，可盡情飽覽台北信義計畫區的絢麗夜景。



另外RAMA泰也設有半開放式的包廂區，我們舉辦尾牙這間為可容納12~16人的長木桌，同樣能一邊用餐一邊欣賞夜景，只是座位兩端距離有點遠，想要聊天或拍菜都有些小麻煩。





與Stream一樣不浪費景觀優勢，特別規劃戶外的用餐區，微風涼爽的夜晚，在這慵懶舒適的沙發空間，無論跟一群朋友狂歡開趴，或與老婆、情人共度浪漫晚宴，感覺都很棒呢！



座位餐盤上古銅金色的湯匙、叉子，營造出泰國古皇室尊貴頂級餐廳的氛圍；今日菜單是「十全十美年菜」，售價12800元，共含七菜一鍋、功夫甜點和精選飲料暢飲。



今日精選飲料為泰式奶茶，與之前在泰國喝到的相差無幾，同樣十分香醇濃郁，惟有為了符合台灣人口味，甜度稍微調低一點。



木瓜海鮮沙拉，海鮮食材用料相當豐富，有口感Q韌的軟絲，及軟嫩美味的大干貝，白蝦也很新鮮還貼心剝好殼；服務人員特別介紹，為了讓沙拉的口感更加爽口，Rama泰特別使用口感較脆的長形「公」木瓜，不同於質地較軟適合燉湯的圓形「母」木瓜；另外搭配沙拉的泰式醬汁，有別於一般泰式餐廳以白糖為主，在Rama泰則是加入了泰國進口的椰子糖，慢慢熬製三小時以上，勁辣中帶酸，相當夠味呢！



招財進寶金錢蝦餅，一份共有十顆，據說是Rama泰招牌名菜之一，份量飽滿厚實，坊間泰式餐廳通常以蝦泥作為內餡，Rama泰則是選用完整的蝦肉，口感更佳。



金錢蝦餅以黃金薄酥麵皮包裹，口感外層酥脆，內餡蝦肉鮮美彈牙，搭配兩款泰式酸辣沾醬，滋味更為豐富、多層次。



泰皇御選團圓蹄膀，泰式餐館突然出現蹄膀，感覺真得很奇妙，象徵團圓的蹄膀是Rama泰為了中國年特別推出的吉祥菜色。這道蹄膀可是限量菜色，尺寸大夠份量，光是直徑就超過20公分；料理上為潮州式烹調，以泰式進口蠔油取代醬油作為醬汁，再加入潮州式香料如草果及花椒；文火慢燉二十四小時，使蹄膀完全入味。



巨大蹄膀分切不易，擔心手法不夠俐落會搞砸它，只得委請美麗的服務人員代為操刀。



長時間燉煮的蹄膀，不僅香氣四溢兼且軟爛可口，肥而不膩、瘦而不柴，泰式餐廳能有如此高水準的蹄膀，真是太酷了！



酒煨鮮活白灼蝦，RAMA泰嚴選宜蘭外海現撈白蝦，當天新鮮直送，在料理上也是以潮州手法烹調，先以大火加水後炒至半熟，再加入特選紹興酒及香油，最後以小火悶煮數分鐘，讓蝦子封鎖住鮮美及彈性；這道白灼蝦最特別之處，在於以紹興酒提味，成功提升美味層次，標準中式料理手法，搭配泰式風味沾醬，如此混搭也是超對味的呢！



泰式炙烤深海真鯛， 一般泰式餐廳較常見的是清蒸檸檬魚，慣用鱸魚並採清蒸的烹調方式，RAMA泰特選深海真鯛，採用炙烤方式料理，感覺挺新鮮的呢！



深海現撈非人工養殖的真鯛，無論在肉質的彈性以及紮實度都是一流的；嚴選台灣本地培育的香料作為佐料，並以傳統泰式調味技法，除了以九層塔增加香氣，還加入了香菜、檸檬葉以及香茅，將所有精華封鎖於真鯛內；炙烤後的魚肉不會有乾柴的現象，保持著香軟多汁的口感呢～



炭烤火焰牛小排，嚴選美國丁骨牛小排，肉質鮮甜美味。



主廚先以特製醬汁將牛肉醃漬，再以炙火熱烤後立即上菜，烹調過程不添加任何香料，強調能品嚐到新嫩牛肉的美妙滋味，獲得友人們一致好評。



鮮甜五彩什錦嫩蔬，以五種不同顏色的蔬菜，有紅甜椒、黃甜椒、紫山藥、綠花椰以及白花椰等，五色取自五行涵意，不僅色彩繽紛兼具健康取向：主廚先將蔬菜以大火快速川燙過，再加入香菇提升蔬菜鮮甜風味，並以泰國進口蠔油取代醬油快炒提味，視覺效果十足令人食指大動。



黃金咖哩大沙公，這道可是主廚的招牌菜色之一，特選每台斤超過600元的頂級本地沙公，肉質飽滿肥美，所有沙公皆為當天現撈直送，直到客人料理點菜前都是活跳跳的，鮮美程度無庸置疑。



特以進口泰式黃咖哩作為醬料，加入高湯後一起大火快炒，此外為了使黃咖哩口感更加絲滑柔順，主廚秘方加入鴨蛋黃，使味道更加濃郁香醇。



一旁附上麵包，沾著泰式黃咖哩一起享用，濃醇滋味讓人忍不住一塊接著一塊。



除了麵包外也提供白飯，還是高優質的泰國進口香米呢！這道黃咖哩份量非常多，因為實在太過美味，忍不住將剩下的打包回家，隔天加熱配飯還是一樣超好吃呢～



※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。
RAMA泰除了是間頂級泰式餐館，同時也擁有獨特的異國風情酒吧，色彩繽紛的各式調酒，同樣也是很有水準。



※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。
我喝的這款調酒相當特別，調酒師先使用特殊儀器將櫻桃木煙燻灌入冰塊杯中。



※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。
再靜置一會兒，讓冰塊吸收煙燻櫻桃木香氣，最後將上層的調酒倒入杯中。



※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。
這杯兼具科學原理及娛樂表演的人氣調酒，喝起來酒精濃度不低，適合擅於喝烈酒的朋友，濃郁的櫻桃木燻香隱身當中，搭配出難以言喻的美妙滋味。



龍騰海鮮火鍋，泰式獨家海鮮火鍋，獨家以泰國經典海鮮酸辣湯為鍋底，選用大頭蝦熬煮成蝦膏湯頭，鍋面一片嫣紅色澤十分迷人，再加入嚴選的南洋頂級香料，滋味香濃醇厚夾帶著酸甜辣勁。





每份海鮮火鍋，皆提供多種頂級海鮮食材，有螃蟹，加拿大干貝，蛤蠣以及大草蝦等，都是冬季進補的美味聖品。



還有一大份新鮮蔬菜盤，內容物有高麗菜、南瓜、玉米及多種菇類，樣式豐富且色彩繽紛。



服務人員建議將蔬菜食材先放入鍋底，利用天然蔬果提升湯底的清甜滋味；再將海鮮食材入鍋涮煮，交融出的美味令人難以抗拒。



餐後甜點：紫米粥，這杯是製成冰品。



內容物除了紫米之外，還有芋頭及亞達子，用料也是相當豐富呢！



小魚點的是熱的紫米粥，以仿古宮廷容器裝盛，看起來很特別也很可愛，據說熱的吃起來也很不錯呦～

瘋言豐宇：