愛上鑄鐵鍋--麻油菇菇燉飯

愛上鑄鐵鍋--麻油菇菇燉飯

柿子文化 2015-12-29 13:38

麻油菇菇燉飯
(鑄鐵圓鍋18cm)

 

 

材料
A.黑麻油少許、老薑4片、杏鮑菇1支(切小塊) 、鴻喜菇1把(去蒂洗淨) 、香菇2∼3朵(洗淨切絲) 、枸杞1把(洗淨)
B.白米1½杯+洋扁豆½杯(混合後洗淨瀝乾備用)

調味料
醬油2大匙、昆布粉1大匙

作法
1.鑄鐵鍋中倒入少許黑麻油,小火燒熱,下老薑片煸至金黃皺縮(圖1),下所有菇菇拌炒均勻。一開始鍋子會顯得有些小,但等菇菇炒軟後空間就會出來了。
2. 米和扁豆倒入鍋中拌炒均勻後,下枸杞拌炒,再下所有調味料和3∼4杯水(圖2),蓋上蓋子以中火煮開。接著,轉小火滾約15分鐘,開蓋略攪拌,讓溫度更均勻。
3. 蓋上蓋子再滾2分鐘,即可熄火悶20分鐘,開蓋攪拌,讓上下的米飯換個位置,再開小火加熱5分鐘,最後燜10 分鐘,就可以上桌囉!

 

365 變變變
.能喝酒的人,可以把一半的水改成米酒,更添香氣。
.把菇菇改成五色蔬菜,就變成五行蔬菜燉飯;有吃肉的改放去骨雞肉丁,就是麻油雞燉飯;改為海鮮,就變成麻油海鮮燉飯,這樣大家都會變了嗎?

 

作者簡介

 陳師蘭(蘭姆)

  曾經開咖啡館三年餵飽5萬人次,堅持下班後繼續下廚、每天為家人準備愛心便當的稀有動物。
  特徵是看到市場就想進去逛,吃到美食就想自己煮。
  志願是找到最簡單的方式,煮出最美味的佳餚,讓全人類都心甘情願進廚房玩遊戲。


  著作:《低卡、少油、省荷包!懶人料理馬鈴薯365變》、《懶人料理365變》、《印度謎城》、《印度聖境.跟著佛陀去旅行》、《印度佛教史詩──圖解桑奇佛塔》

  譯作:《神奇的西瓦心靈圓夢術》、《召喚奇蹟的幸福說話書》、《紅色牧人的綠色旅程》

 

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