新手必學‧老手必知
堆肥、綠肥的基礎知識與實用製作法
中興大學土壤環境系 楊秋忠教授 專業審訂
堆肥帶來的3 大效果
①品質提升、促進土壤團粒化（改善物理性的效果）
植物是從根部吸收養分，所以只要給予根部適量的養分和水分，就能提升種植作物的品質。也就是說，巧妙地控制養分（主要是氮、磷、鉀）和水分，便能提高耕種的品質。
堆肥，則是利用有機物的分解，提供作物適當的養分，並同時軟化土壤，讓土壤趨近蓬鬆狀態，提升排水性和保水性。此外，土質如果柔軟，根部便能在土壤中充分伸展，甚至可以增加根圈土壤的養分和保水力，與作物生長品質的提升息息相關。
②保肥力變佳、收成量增加（化學性改善的效果）
投入堆肥，除了能對土壤提供氮、磷、鉀以外，也能提供植物所需的微量元素，具有肥料的效果。因此植物能均衡地吸收養分，使作物的收成量增加。
此外，如果氮含量太多，會使蛋白質的合成機制開始運作，導致植物的糖含量變少，造成味道和養份儲存下降。化學肥料會快速顯現出氮的效果，因此糖有容易減少的傾向。然而，使用堆肥可讓土壤中的有機物被慢慢地分解後才釋出氮，植物在這個過程中吸收緩慢釋放的氮，作物的口感也因此提升。
③微生物增加、穩定生產（生物性改善的效果）
土壤中的微生物會因投入堆肥而開始活躍，生產亦會趨向穩定。因為能避開阻礙穩定生產的重大因素之一—連作障礙。
連作障礙是土壤中殘留的有害微生物或植物毒物質過多所造成。若使用堆肥，可以豐富土壤中的生物種類，使微生物彼此之間構築出對立的拮抗關係，能防止有害微生物繁殖及分解植物毒物質，讓生產趨向穩定。
培育出優質堆肥的三大重點
①氮、磷、鉀的成分要均衡
培育出優質的堆肥有3 大重點。首先是肥料成分要均衡，其次是調整水分，再來是確實判斷出完熟的堆肥狀態。一開始要充分考慮植物生長所必備的氮、磷、鉀等肥料成分的均衡。一般而言，腐葉土等植物來源的堆肥材料通常鉀較多、磷較少；家畜糞便等動物來源的材料則有磷較多、鉀較少。因此製作堆肥時只要組合植物來源和動物來源的材料，就能做出成分均衡的堆肥。此外，碳和氮的均衡（C ／ N 比）也很重要。
②理想含水量是50 ～ 60％
想要讓製肥材料堆肥化，使用材料的含水量就非常重要。要使微生物活動旺盛，以含水量50 ∼60％較佳。憑感覺記住水分的多寡即可。祕訣在於先在材料搗碎的狀態下用力捏捏看。如果完全感覺不到水分，則代表水分在40％以下；水分從指縫間滴注般流下，則是水分過剩。水分沒有滲出且能稍微感覺到水氣的程度，即是理想的50 ∼ 60％含水量。
調整水分的方法是，當水分偏少時，可以加入水分較多的材料，或是用灑水給予少許水分。當水分較多時，可以直接放至乾燥，或是混入水分偏少的材料（剪定殘渣或咖啡渣等）等。如果材料量很少，只要攤開曬乾就行了。作法是將材料切碎，攤開在報紙等物品上，讓陽光曝曬1 ∼ 2 天即可。
③判斷完熟的狀態
堆肥從製作到完成約需1 ∼ 2 個月，可依照以下幾點判斷堆肥的完成度：(1) 材料的原始樣貌已消失不見、(2) 顏色已徹底呈現黑色以及 (3) 已由材料臭味轉變成堆肥臭。
近年受到矚目的土壤培育法：綠肥施肥法
綠肥，是不採收栽培的植物而直接耕入土壤內作為肥料，它與堆肥不同，不需在其他地方先發酵，費時費力。燕麥等麥類、玉米或蘆粟等禾本科植物、或者三葉草、紫雲英、田菁等豆科植物，以及其他如萬壽菊、向日葵、油菜等各式各樣的種類都是常見的綠肥。
另外，為了活躍土壤中的微生物及調整土壤養分均衡，大多會栽培綠肥作物作為旱田與花壇輪作的一環。和收穫的作物一起培育，會對彼此帶來良好的影響（共榮作物），或是招來病蟲害的天敵蟲類進而保護栽培作物（天敵載體植物效果）。另外，栽種開出美麗花朵的綠肥作物，也美化景觀療癒我們的心靈。
綠肥和堆肥有哪裡不一樣？
綠肥最大的優點是將存活狀態的植物耕入旱田土壤中，讓植物直接在土壤中分解，可以省去像完熟堆肥需在其他地點堆肥化的過程。正因如此，綠肥簡直可說是未熟堆肥的起點。因此使用堆肥時，必須採取和未熟堆肥相同的處理方式。
使用完熟堆肥時，投入後沒多久即可撒種或植苗，但綠肥在耕入土壤之後必須等候半個月至1 個月，而秋冬等低溫季節更需要約2 個月。
綠肥擁有堆肥所沒有的優點
因此雖然施用綠肥，需要在撒種或栽種前等候一定程度的時間，但綠肥擁有完熟堆肥所沒有的優點。首先，綠肥含有豐富的碳成分。也就是說，它具有較多微生物的食物，能夠促進微生物繁殖，也能以土壤團粒化，讓土壤培育的效果卓越超群。
此外，與完熟堆肥和未熟堆肥不同的關鍵點是，綠肥不會從旱田外部帶入養分。堆肥使用的廚餘或家畜糞便等材料大多是從旱田外部帶入的物質，但綠肥是從原處土壤中吸取養分，只要把作物耕入土中，即可將養分循環利用。除了土壤中固定氮含量的豆科植物外，無論耕入多少綠肥，土壤的養分都不會比現狀更多，但有助養分之有效性。
本文摘自《超圖解堆肥、綠肥的基礎知識&實用製作法》晨星出版(2015/11發行)
