這幾天天氣真的是冷颼颼，不想外出覓食，小編今天就在家做了一道健康又開胃的菜餚，分享給大家。讓你在家也能簡單做好料。今天所做的是-山藥蒸鰻魚，營養又健康喔!
相信大家對於山藥，肯定不陌生!!無論是冬季進補或是炒飯煮菜，都可以很頻繁 的看到山藥的的影子，但是其實它蘊含著相當多的營養成分與其他蛋白物質。在《神農本草經》中將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。因為山藥名字的因素，
現在許多人把它當藥用，其實在古代山藥稱作為薯蕷，而在唐玄宗時代，因為皇帝的名字是”預”，為了避名諱只好改名為薯藥；到宋英宗，其名為”署”，又再次 避諱，薯藥就成今日所稱的山藥。
山藥簡介
山藥可開脾助食慾，黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等 抗氧化營養素，不僅有益腸胃，對於肺部、腎臟功能也都有正面效益，對於腸胃道的保健，具有相當好的效果。其中的黏質多糖體可增加T細胞並活化巨噬細胞，提
升免疫力，另外山藥中含有九種人體無法自行合成的胺基酸，這些成分能夠使細胞變異率下降，對於細胞的更新及代謝有著密不可分的關係。
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山藥成分
山藥的黏滑成分是由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制 飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。由其是當小孩脾胃不開，食慾不佳時，可用新鮮的山藥切塊，與肉絲、蛋花、青菜等同 煮成湯，對於不喜歡吃飯的小孩，有相當良好的效果。
鰻魚
鰻魚是ㄧ種具有高營養成分的魚類，鰻魚肉含有豐富的優質蛋白與人體必需的氨基酸，其中所含的磷脂與肌肽，更是我們人體中不可或缺的營養成分之一‧
此外其中所蘊含的DHA及EPA，更是比其他海鮮、肉類更高。
接下來當然要教大家製作美味又養生的山藥蒸蒲燒鰻囉!
山藥蒸蒲燒鰻
食材：山藥、蒲燒鰻、蛋清、枸杞
將山藥削皮後磨成泥
將山藥泥加入蛋清與鹽巴後攪拌均勻
倒入模具當中
加入鰻魚以及枸杞點綴後就可以開始蒸囉
中火蒸煮10分鐘就完成囉!!
其實這個蒲燒鰻，只是我們一般日本料亭帶回來的，外帶的食材100公克就要280元。 單價相當的高，鰻魚是一種營養豐富的食材， 價格上也比較昂貴 。 由於食材都是來自店家自主的挑選，品質上卻無法保證有相當高的水準，推薦大家選擇有品質保證的鰻魚，口味更加美味，且一些在台灣製作的蒲燒鰻都是直接外銷到日本，深受日本人喜愛，不過也不用太難過，台灣也都可以買的到外銷日本的高級蒲燒鰻喔，而且價格不會太昂貴， 以低價格享受高品質的享受，這何嘗不是我們在生活上所追求的"低價位 高享受" 。
