（撰文／Megan Chen）
（諮詢／彰化基督教醫院營養師謝薰慧）
（圖片／取自優活健康網）
帝王級寒流來襲，急凍了全台，氣溫驟降造成血管收縮劇烈，也「急凍」了許多人的心血管。魚油被證實能預防心血管疾病，成為入冬以來最夯的保健食品，近年來食品衛生審查及把關都變得較以往嚴格，而市售的魚油眾多，每種魚油含量也都符合標準，究竟在挑選魚油上，還需要特別注意哪些小細節，才能找到最符合理想，又能達到有效、安全的保健效益呢？有請營養師來解答。
深海魚中含豐富EPA及DHA 有助預防心血管疾病
(人體無法自行合成身體必須脂肪酸 EPA及DHA，必須從深海魚中獲得)
EPA及DHA通常在某些特定魚類中含量較為豐富，如鮭魚、鱈魚、鯷魚、沙丁魚或石斑魚等…。
彰基營養師謝薰慧說，魚油含有EPA及DHA，這種多元不飽和脂肪酸Omega-3是人體無法自行合成的，需藉由飲食補充才能促使身體充分獲取這類必需脂肪酸或營養素。
研究指出，魚油所含的這種多元不飽和脂肪酸，有助於降低血脂肪、抑制發炎反應，換言之，魚油扮演的角色就是「血管的清道夫」，其成份可以降低血壓、血脂肪，減少心血管疾病的發生率。
EPA及DHA護心黃金比例 濃縮魚油保健功效更佳
（濃縮深海魚油，EPA及DHA含量為一般魚油2倍，食用1克就能達到真正的保健功效。）
目前市面上看到的魚油分為濃縮魚油以及一般的魚油，這兩者有什麼不同？謝營養師進一步解釋，一般的魚油1克大約含有30％的Omega-3，也就裡頭的EPA及DHA大約含有300毫克；而濃縮的天然魚油，Omega-3含量又更高、含量可以達到60％，換算下來，EPA及DHA的量可以到600毫克，是一般魚油的兩倍之高。
而真正能達到人體一日所需的保健含量為何呢？據英國The Lancet醫學期刊報導，心臟病患者只要每日食用1克的深海魚油，死亡的機率就會降低30％，而發生心臟病的風險也可以降低15％。一般魚油中EPA及DHA的比例為3比2，食用一般的深海魚油1克，就能攝取約180毫克的EPA及120毫克的DHA，是最基本的攝取量；而濃縮深海魚油則含量加倍，可以降低人體因為吸收過程不完全，而補充不足的疑慮。
添加維生素E、無腥味配方 魚油也吹療癒風
（濃縮魚油添加了天然維生素E及香草配方，除能穩定魚油品質，還可以改善惱人魚腥味。）
謝營養師說，因為魚油屬於多元不飽和脂肪酸含量相當高的油脂，很容易接觸到空氣就氧化掉了，所以產品中一定要添加抗氧化劑維生素E，才能讓魚油安定避免氧化。至於很多人不喜歡吃魚油後打嗝發出的魚腥味，謝營養師也表示，只要改在飯前吃或是隨餐服用，打嗝出現魚腥味問題多半能夠改善。而現在也有紐澳保健品業者推出「無腥味魚油」，無論什麼時候吃，都能避免腥味問題，也就沒有食用的時間限制了。
不過要注意的是，若是處於準備臨盆的孕婦、需要拔牙、手術等民眾，在14天前都建議暫停食用一般的魚油產品，否則可能會讓傷口血流不止，孕婦則建議可以選擇高DHA、低EPA比例的魚油產品，可充分補充DHA。此外，謝營養師還說，如果患有抗凝血功能疾病的患者，比如血友病，或者是本身有在服用降血壓藥的民眾，使用前應先諮詢醫師。
魚油保健品百百款 如何挑選有訣竅
魚油產品最令人擔心的就是重金屬汙染的問題，謝營養師說，的確，深海魚有重金屬汙染的風險，所以建議民眾在挑選時先以小型魚種為主，例如鯷魚、沙丁魚或鯖魚，這類小型魚重金屬汙染問題相對比較低，其次再挑選有定期檢測重金屬及戴奧辛的廠牌。
當然保健品是否有通過相關的檢驗，審查標準嚴不嚴謹，也是民眾購買的指標之一；還有儘量選擇深褐色不透光的瓶裝魚油，才能完整阻隔光線與空氣的破壞，延長魚油的活性與品質。
另外，最近很多人喜歡選擇來自紐澳地區純淨、高品質的產品，但須慎選有通過澳洲療效管理局（TGA）認證、且是經由GMP認證工廠所生產製造、100%原裝空運來台、不經二次分裝改標、80年以上歷史的品牌，才能確保挑到的是安全有保障的魚油產品！
