【冷凍蛋豆皮壽司】
材料 （2人份）
冷凍蛋的蛋黃……3顆
豆皮……3片
小黃瓜……1/4根
白飯（剛煮好的）……200g
壽司醋……1大匙
碎切鮭魚片……2大匙
白芝麻……1/2小匙
A高湯……1杯
A醬油……1又1/2大匙
A味醂……1大匙
A砂糖……1大匙
作法
1.冷凍蛋解凍後，將蛋黃和蛋白分開。蛋黃切成兩半。豆皮切成兩半，打開成袋狀。用熱開水汆燙1～2分鐘，以除去油分，然後用篩子撈起放涼。小黃瓜薄切，用少許鹽（不算在材料分量內）揉搓，然後擠出水分。
2.把材料A放進小的平底鍋裡煮，不要重疊，平鋪稍微擠出水分的豆皮，用小火煮到收汁為止。放涼，讓豆皮入味。
3.把剛煮好的白飯放進容器裡，加入壽司醋、小黃瓜、碎切鮭魚片和白芝麻，像切東西般攪拌。然後放涼。
4.稍微瀝乾作法2的水分，然後塞入分成6等分的作法3。最後放上蛋黃。
※什麼是冷凍蛋?
冷凍蛋是把生鮮雞蛋連同蛋殼一起冷凍的蛋品。「冷凍蛋」是把生鮮雞蛋連同蛋殼一起冷凍的蛋品。比冷藏還能長久保存，而且雞蛋的蛋黃變得Q彈可口，是個一石二鳥的好點子料理喔！
※冷凍蛋美味的秘密：
密1.雞蛋在冰箱冷凍室結凍，水分減少，使得風味更加凝聚！
密2.冷凍蛋可以廣泛地運用在各式各樣的食譜中。
密3.因為是結凍的，所以生雞蛋可以直接油炸！
密4.可以煎成只有一半大小的可愛迷你荷包蛋！
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