到底吃了什麼？發泡魷魚口感像果凍

孫小姐買來魷魚，煮好時就呈現這種果凍狀，用筷子一夾，軟趴趴的觸感，還分泌不明汁液，吃起來比愛玉還軟，並且還有陣陣腥味。這樣怪異的魷魚，讓孫小姐越想越可怕，因為用正常魷魚比對，顏色較亮，肉質也比較緊實爽脆，但是果凍魷魚顏色較暗 ，肉質軟爛。

●孫小姐買來的魷魚口感軟爛如果凍 還發出腥味 (圖/中天新聞)

實際找到當時購買的攤商，攤商強調跟上游批貨拿到魷魚時，並沒有多做加工。詢問中餐科系老師，認為很可能是發泡過度導致體積膨脹，反覆冰凍的話魷魚的組織會壞掉，就會變得很爛。老師強調，市售魷魚分成生魷魚、及發泡魷魚兩種，但不管是哪種魷魚，民眾如果看到體積膨脹太大，或是魷魚色澤呈現暗色，甚至透出白色斑點，都有可能是不新鮮、或是發泡過頭的情形，最好不要購買。

●正常魷魚與發泡過度魷魚的比較參考  (圖/中天新聞)

延伸閱讀《20160127中天新聞　全台最大魷魚絲工廠　製作烘烤流程曝光》

本文出處：http://bepo.ctitv.com.tw/2016/03/39799/

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