第一章愛你的果汁機
果汁機是有生命的，每個品牌和型號都有自己的風格、優點和怪癖，和它們打交道時，我都是秉持「讓我幫你來幫我」的概念。使用果汁機是一種合作關係，就像我們與果汁機共舞一樣，了解機器的個性後，合作才會愉快。而我也堅信，果汁機必須符合使用者的個性。
選擇果汁機
面對各種品牌時，都必須問自己這幾個問題：為什麼要買？要用它來做什麼？什麼時候會使用果汁機？使用頻率？要做幾人份的料理？
我們必須考量需求、預算及廚房空間，再來尋找適合的機器。你可以多閱讀一些使用者心得，詢問親朋好友的意見，也可以試用看看朋友的果汁機。我幾乎試用過市面上所有的果汁機（沒錯，我家堆滿了果汁機），也參考了幾千則讀者提供的意見，我發現果汁機真的是一分錢一分貨。
有人可能會要求果汁機能自動定時、內建量杯、預設模式及加熱等等。我不想把錢花在這種花俏的功能上。我在意的是馬達強度、刀片結構和保固。我很少使用預設的模式，比較喜歡手動操作。也許我是個控制狂，但我認為多段變速的好處，是能根據喜好調整最適合每種配方的速度。
馬 力最強大、功能最齊全的高速機種，售價動輒五、六萬台幣，有些人覺得貴的離譜，但我覺得這是對健康生活的投資，不能用金錢衡量。當然，經濟條件和料理習慣 都因人而異，每個人優先考量的重點也不同。如果你只想偶爾打杯果昔，選擇低價的普通機型就好。然而，像我這種果汁機迷，花大錢買最高價品也是很合理的。
話 說回來，我的食譜適用於任何機器，料理的美味與健康不會因機器而異，主要差別在於口感。以普通機型打堅果、椰棗及纖維較多的食材時，不像高速機型能打成粉 狀並萃取出食材的味道，所以一定要先浸泡食材。想了解你果汁機的性能，可以試著去打不同的食材，諸如硬食材、濃稠液體、碎冰等，觀察打好的成品。也可藉此
了解各種食材適合多快的速度（或綜合不同的速度）。這些條件，能讓你在果汁機的能力範圍內，做出最完美的口感。
呵護果汁機
再好的機器都有損壞的風險，不能因為高速機種很夠力就亂操它，任何機種都要好好愛護，讓 它能更耐用、更長壽，做出最好的料理。有些食材可以直接丟進果汁機用高速攪打，但堅硬、濃稠或多種不同質地的食材，很容易導致果汁機故障，一定要謹慎使 用。以下是我讓果汁機（不分廠牌或型號）發揮最大功能的秘訣。
「從墨爾本紅到洛杉磯，泰絲‧瑪斯特正在進行一場偉大的裸食革命！」
影響全球裸食主義者的果汁機健康蔬食創新概念！
透過超級食物與果汁機的完美搭配 打造令人驚豔的神奇蔬食 讓您擁有健康美麗的人生
大家都在使用果汁機，但我們真的知道果汁機的能耐嗎？
機器的創意運用：不只是打汁，果汁機也能做出豐富多元的主菜與甜點！
食材的預先處理：浸泡、發芽、切碎，讓果汁機發揮最大功效！
裸食概念再進化：不一定要強迫自己吃生食，因應季節、妥善烹飪，也能攝取最大營養值！
風靡澳洲，紅遍美國，席捲全球！一起來見證「泰絲流增強免疫力飲食法」！
注意！全世界有90%的人都在 EB病毒的陰影壟罩下失去健康！
千萬別輕忽，慢性疲勞恐引發肝炎、腫瘤、癌症的發生！
「果汁機裸食教主」泰絲‧瑪斯特，少女時期罹患「人類皰疹毒第四型 ─ EB病毒」，透過剔除所有過敏原的無麩質裸食飲食方針，她重拾了健康與活力。但在實行這樣的飲食計畫一段時日之後，泰絲發現，每個人的體質都不同，這世上 並沒有放諸四海皆準的完美飲食計畫，因此，她不斷嘗試、研究各家學派說法，並根據自身經驗與直覺式的實驗方法，發明出一套「泰絲流增強免疫力飲食法」，不
用墨守陳規，只要掌握幾個簡單的原則，就可以吃得健康，強化體質，享受不生病的美好人生！除了健康，美味也很重要！本書收錄100道最巧妙、最美味、最令 人驚奇的超高人氣創意蔬食料理，顛覆大眾對「果汁機僅能做出流質食物」的刻板印象，超實用的內容，最適合追求健康與美味兼顧的您。
作者簡介
泰絲‧瑪斯特Tess Masters
1973年出生，澳洲知名電視演員，同時身兼主廚、營養師、部落客、作者等身分，透過個人網站theblendergirl.com 發表了一篇又一篇超實用的果汁機選購與使用指南、新穎的健康裸食觀念，以及充滿創意的養生料理食譜，每天吸引全球數百萬健康飲食主義者踴躍點閱，佳評如 潮。
自從她依照營養師的建議成為全素主義者後，便開始對營養學產生極大的興趣。她親身體驗各種健康飲食，包含抗菌(anti- candida)飲食法、中醫陰陽氣血平衡理論、阿育吠陀印度醫典、依血型飲食理論等，並且嘗試鹼性飲食與各種精力湯，後來她發現，每個人的體質根本都不
同，墨守成規並不一定能達到最好的營養吸收效果，於是她自創「泰絲流增強免疫力飲食法」，以裸食概念為基礎來改良飲食方針，利用她多年的經驗與知識，以及 她最愛的果汁機，設計出一道道健康與美味兼具的食譜，與世界各地重視飲食健康的讀者分享。
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作者序 果汁機女孩的誕生
大家好，我叫泰絲，我是果汁機迷。
我總是很狂熱地和大家推薦果汁機，但可別嚇到了，我並不是在推銷機器，我強調的是一種健康的飲食習慣（你可能很快就會沉迷其中），果汁機真的是好處多 多。時間無法被包裝起來，但生活如此忙碌，我們只好將食物都變成瓶裝、罐裝、盒裝或真空包裝。即食食品能快速（但總是空虛地）填飽肚子，卻犧牲了更多飲食
過程中的美好。其實，我們大可不必因為沒時間而犧牲健康、營養和美味，就使用能製作健康速食的果汁機吧！果汁機根本就是人類繼火和湯匙後所得到最美好的烹 飪禮物。打汁讓飲食變得更方便，不分男女老少，人人都能在短時間內靠簡單的技術，做出營養豐富的美食。不過別擔心，你還是能用到牙齒。這本書的確收錄不少
飲料、果昔和湯，但絕不僅只是飲品或流質食物。我的食譜以果汁機為主，但並不侷限於果汁機。我喜歡以果汁機為靈感的料理─開胃菜、點心、沙拉、甜點，以及 可以刀叉食用的簡單主菜。攪打而成的配料─淋醬、抹醬或調味醬，在這些菜色中扮演重要的角色。好吃的青醬或自製美乃滋，能讓一盤義大利麵或蒸青菜，從淡而
無味變得風味十足。我確實是超級狂熱的果汁機迷，但絕不是賣弄吹噓的江湖術士。我既不是美食家，也不是大廚或美食購物狂；只是個平凡的、熱愛食物的自學廚 師。
我不小心變成了果汁機女孩
我十幾歲時，常常覺得昏昏欲睡，後來被診斷出感染人類皰疹病毒第四型 （Epstein-Barr）。那時家裡餐餐吃慣一肉三菜，對乳糖和麩質過敏的我，在自然療法醫生的建議下，開始戒食麩質、乳製品和肉類，症狀果然迅速改 善許多。我體認到食療的功效，也改變了飲食習慣，但坦白說，那時的我仍無法完全放下肉食，直到多年後，讀了麥可波倫（Michael
Pollan）的書，令我大開眼界，啟蒙了我對食物和健康之間關係的興趣，於是修了營養學，並參加料理課增進烹飪技巧。
二十多歲 時，朋友東尼介紹我長壽保健飲食法（macrobiotics），成為我持續探索飲食旅程重要的一部份。然而，嚴格執行這種飲食法之後，我感覺效果不如預 期。一直找不到最適合自己的飲食法則，讓我深感挫折。我堅信絕對有某種完美的全食物飲食法，能帶給我奇蹟式的「療癒」。身為完美主義者，不管多辛苦，我也
一定要讓自己變得更健康！在這段出於自願及大多數自我摸索的健康長征中，我試過數不清的全食物飲食法，先是吃奶蛋素，後來改吃全素，接著又發現裸食的好 處；我實行過人體生態學的抗念珠菌飲食、中國的陰陽理論、阿育吠陀（Ayurveda）醫學；我還嘗試過血型飲食理論、鹼性飲食計劃、打了超多杯的蔬果昔
⋯⋯沒錯，我以前是那種每半年就會嘗試一種新飲食法的人。雖然這些飲食法都有其獨到之處，卻沒有一種能完全符合我。最後我接受了生物多樣性理論─沒有一種 健康飲食法則能適用於所有人。從此，情況有了變化。
藉由直覺性實驗手法，我逐漸了解，比起墨守成規，彈性和變化對我來說才是健康 的關鍵。現在，我截取各種健康飲食法的精華，打造出成功的「泰絲流增強免疫力飲食法」。這種飲食法因應溫度、壓力、情緒、身體活動量及特殊的健康問題而調 整。我的飲食遵循時令，炎熱的日子大部份是生食；天氣變冷時就多吃點熟食，但全年必備鹼性蔬果昔、果汁及湯品。我開始寫部落格，我發現果汁機能很啟發靈
感，這個神奇的機器，不僅能夠做出美食，也能讓人輕鬆維持健康生活。對我來說，使用果汁機已不只是做菜方法，更是生活的頭號守則。
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