番茄醋調味烤茄海鮮飯沙拉
材料（2人份）
番茄醋
- 番茄⋯⋯1顆
- 基本的壽司醋⋯⋯80cc
白飯⋯⋯1.5合（約500公克）
綜合海鮮（冷凍）⋯⋯100公克
- 白醬油⋯⋯1/2小匙
- 黑胡椒⋯⋯適量
- 初榨橄欖油⋯⋯1/2大匙
綠豌豆⋯⋯適量
水果番茄⋯⋯2 顆
帕瑪森起司（磨粉）⋯⋯1大匙
義大利香芹⋯⋯適量
製作方法
- 將番茄先放入熱水汆燙剝皮，再放入果汁機打成糊狀，接著倒入基本的壽司醋，做成番茄醋。
- 將步驟1的食材均勻拌入熱騰騰的白飯。
- 汆熟的綜合海鮮先瀝乾水氣，再以食材A調味，接著與步驟2的食材拌勻。綠豌豆先以摻鹽的熱水汆燙，再連同燙煮水直接放在一旁降溫。
- 將水果番茄上半部切開，再在切面鋪上帕瑪森起司，放入預熱至攝氏200度的烤箱，烤十二～十四分鐘。
- 將步驟3的白飯盛入碗中，鋪上步驟4的食材，再灑上步驟3的綠豌豆與剁成碎末狀的義大利香芹。
POINT
番茄醋會將醋飯染成淡粉紅色。冷凍的綜合海鮮經過汆燙後，可用廚房紙巾將水氣徹底吸乾，此時趁熱調味，會比較容易入味。
責任編輯：郭懿慧
本文摘自PCuSER電腦人文化《日常沙拉與宴客沙拉：日本最難預約烹飪教室的食尚法則，99道頂級擺盤X24款活用淋醬，不可思議的款待料理！》
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