簡單7步驟,完成美味的【蜂蜜烤南瓜】!除了小朋友愛吃,更適合生病的朋友多多享用!

簡單7步驟,完成美味的【蜂蜜烤南瓜】!除了小朋友愛吃,更適合生病的朋友多多享用!

健康護照 2016-08-04 21:03


原文出處

對於病人飲食上的選擇有相當多種,清淡少油少鹽,大家知道嗎?其實這樣吃還不夠,食物的飲用本身就有個規律,透過不同的方式烹飪與食用,對於人體的負擔會 更低,就好比空腹喝酒傷胃,為什麼會傷胃?最主要的因素是胃的機能尚未被喚醒,就喝下如此劇烈的有機溶劑,一定會導致胃的不舒服。因此進食的步驟是相當重 要的,今日與大家分享一道料理,『蜂蜜烤南瓜』,中醫古書中記載南瓜味甘、性溫,入脾,胃經;蜂蜜味甘、性平、入脾,胃經,因此兩者對於脾胃的調和,有一 定的影響力。尤其蜂蜜內含大量的酵素,可以幫助分解南瓜的營養素,使營養成分更容易被人體吸收。

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食材簡介


南瓜內含有豐富的礦物質、蛋白質、果膠與聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等),及南瓜中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質酚等,提供抗氧化特性。
 
蜂蜜含有維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗氧化物質與數種酵素蛋白,此外蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用,再加上蜂蜜不含脂肪,富含維生素、礦物質、氨基酸、酶類等,是個相當營養的食材喔。
 
芝麻含大量維生素E,與多種植物油脂,不僅添加香氣,也能讓營養更加分喔。
 
橄欖油的加入,最主要的因素是南瓜與白芝麻中含有脂溶性的成分,加入油之後可 以加速溶出其中的脂溶性成分,像是花生四稀酸、亞麻油酸和卵磷脂等,可以藉由橄欖油的加入,除了加快其營養成分的溶出之外,更可增添不少料理的風味。此外 南瓜與蜂蜜的要選擇具有優良食品認證,對於我們健康而言,才是一種保障
 

挑選
 
南瓜: 選擇瓜皮金黃,油亮有斑紋的為佳,條紋清楚粗重的為成熟的南瓜。若是綠色的南瓜也無須擔心沒熟,顏色為綠且發黑,也是代表成熟的南瓜(這段怪怪的),此外 南瓜因常受到病蟲害害的影響會使用一些農藥(葉蟎類、苦瓜蚜蟲類、果蠅類防治藥劑),因此南瓜在清洗上面,需特別花工夫去清洗掉殘留的農藥成分。
 
蜂蜜: 選擇沒有澀味、色澤清澈透光度高,沒有酒味或氣泡過多的現象,即是好的蜂蜜,但通常蜜蜂在生產時容易產生病蟲害,因此農委會同意准用於蜂蜜的殺菌劑貝芬 替、依普同及福化利使用導致蜂蜜中的農藥殘留量,這樣的結果令人相當的擔心,擔心人體攝取過多農藥進入,還好這幾項農藥的含量便是政府檢驗的指標成分之 一,有驗證的蜂蜜,才是最佳的選擇

食材料理步驟
 
1.食材的處理上,須講求快速、衛生、新鮮。手套的穿戴是必要的,可以降低細菌沾染到食材,避免免疫力下降的病人遭受感染。此外考慮到烹飪的時間,南瓜必需處理成更小的形式,才能使南瓜更容易煮熟,也更便於食用。
2.切成薄片狀的南瓜,便於營養吸收與食物烹調
3.將薄片南瓜,擺盤到適合烘烤的陶瓷碗中(體積小),便於加熱,加快烹調速度。
4.加入橄欖油,除添加風味外,能使南瓜與白芝麻中的脂溶性成分溶出
5.撒上白芝麻 放進烤箱加熱,使南瓜烤熟,時間約15分鐘,溫度200度
6.淋上蜂蜜,再放入烤箱15分鐘  200度
7.蜂蜜烤南瓜完成。
 
由於設計這道料理目的是希望讓生病的朋友能攝取足夠營養,並且減輕照顧者的負擔,因此快速、衛生、新鮮一直是我們所重視的。而我們精心挑選的食材皆是單位重量含營養份較高的食物,能達到精緻、小量、但高營養,能很快吃完。不僅減輕病友的心理壓力,同時也能感受到照顧者的關心與愛。


*本篇文章僅為醫療文章探討,不可作為醫療指導。請尊重智慧財產權,如需引用請註明出處。
 
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