簡單做一份中東風味的料理吧!好吃的【烤蘆筍時菇鑲口袋餅】,不用出國,彷彿旅遊全世界!

簡單做一份中東風味的料理吧!好吃的【烤蘆筍時菇鑲口袋餅】,不用出國,彷彿旅遊全世界!

朱雀文化2016-08-31 11:17

烤蘆筍時菇鑲口袋餅

Grilled Asparagus and Mushroom Pitta

中東風味

 

份量Serves

15×8 公分長橢圓型口袋餅4 個

 

材料Ingredient

  • 麵團
  • 披薩麵團360克
  • 高筋麵粉或小麥粉(手粉)適量

 

餡料

  • 蘆筍100克
  • 時菇100克
  • 橄欖油適量
  • 百里香葉末1小匙
  • 義大利烏醋適量
  • 鹽和黑胡椒適量
  • 生菜適量
  • 現刨帕瑪森起司(Parmesan)適量
  • 新鮮香草適量

 

做法Method

◆ 處理麵團 ◆

  1. 披薩麵團參照p.47的做法1~3,完成披薩麵團,此道口袋餅取一份360克的麵團來操作,其餘未使用到的麵團,可以放入冰箱冷凍。
  2. 工作檯表面撒些許高筋麵粉,將麵團均分成4等份,先將麵團搓整成橄欖形狀(圖A),放在烤盤上,蓋上濕毛巾, 靜置約15分鐘鬆弛。
  3. 將麵團開成約15公分長、8公分寬的橢圓形(圖B),再放回烤盤上靜置約15分鐘鬆弛。

 

◆ 製作餡料 ◆

   4. 蘆筍削去下端粗硬的外皮,切成長段。在烤盤上抹上些許橄欖油,再排上蘆筍、時菇,撒上百里香葉末,淋上義大         利烏醋,最後撒上鹽和黑胡椒調味。

◆ 烘烤、組合 ◆

    5. 烤箱以上下火200℃預熱。將烤盤移至預熱好的烤箱中烤約15分鐘或至蔬菜軟熟,取出。

    6. 烤箱以上下火220℃預熱。將鬆弛好的麵餅移至預熱好的烤箱中烤5~10分鐘,或烤至餅皮膨脹,但不要烤上色,取出放涼。

    7. 將麵包對半切開,放入生菜、烤蘆筍時菇,撒上現刨帕瑪森起司,裝飾新鮮香草即可。

 

Tips小訣竅

等口袋麵包稍微放涼之後,即可準備做三明治, 尚未立刻使用的,可以裝在密封保鮮盒、密封袋中,放入冰箱冷凍保存。

 

本文摘自朱雀文化《異國風麵食料理:鹹派、披薩、餅、麵和點心》

 

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