在家也可以簡單製作【墨西哥餅佐太陽蛋】 充滿墨西哥風味的美味料理,香辣的口味好帶勁!

在家也可以簡單製作【墨西哥餅佐太陽蛋】 充滿墨西哥風味的美味料理,香辣的口味好帶勁!

朱雀文化 2016-08-31 11:39

墨西哥餅佐太陽蛋

Tortillas with Sun – Side – up Egg

墨西哥風味

 

份量Serves

直徑15 公分圓餅6 份

 

材料Ingredient

  • 墨西哥餅皮
  • 過篩的高筋麵粉110克
  • 過篩的低筋麵粉110克
  • 鹽1/2小匙
  • 無鹽奶油50克
  • 冷開水110克
  • 高筋麵粉(手粉)適量
  • 蕃茄莎莎
  • 牛蕃茄300克
  • 洋蔥丁2大匙
  • 新鮮芫荽葉末2大匙
  • 大支辣椒1支
  • 蒜仁(切末)1瓣
  • 檸檬(榨汁)1個
  • 小茴香粉1/2小匙
  • 鹽和黑胡椒1/2小匙

 

配料

  • 雞蛋6個
  • 剝皮辣椒(切長條)6支
  • 新鮮芫荽葉適量

 

做法Method

◆ 製作蕃茄沙沙 ◆

1 牛蕃茄去皮、去籽後切丁,再和其他所有材料混合均勻,蓋上蓋子或包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘以上至入味。

 

◆ 製作墨西哥餅皮麵團 ◆

2 將高筋麵粉、低筋麵粉混合後堆放在工作檯或大碗盆中,加入鹽拌勻。將奶油從冰箱冷藏取出,迅速切成小丁,放入麵粉中,以手指尖迅速和粉類混合拌勻成約黃豆般大小的麵粉塊。

3 在麵粉塊中心處挖一個凹洞(一口井),以手或叉子將麵粉和水攪拌混合成團。若麵團太乾,可酌量加些冰水,太濕就加些麵粉。繼續揉整麵團約1分鐘,至麵團質地平順、光滑, 不要揉整過度,覆蓋上保鮮膜或乾淨的濕布,靜置於室溫10 分鐘鬆弛。

4 取少許高筋麵粉撒在工作檯上,將麵團分成6等份,先取一份麵團壓扁成圓餅,以麵棍成直徑約15公分、0.5公分厚的圓薄麵皮。

 

◆ 煎太陽蛋、完成 ◆

5 將平底煎鍋加熱,小心地將麵皮移至煎鍋以中火乾煎,每一面避免煎超過15秒,以免焦黃上色。

6 平底煎鍋倒入少許橄欖油加熱,放入雞蛋煎熟,或移入預熱180℃的烤箱煎烤成太陽蛋。

7 最後在餅皮上鋪些蕃茄莎莎,再放上煎太陽蛋、剝皮辣椒、新鮮芫荽葉即可。

 

本文摘自朱雀文化《異國風麵食料理:鹹派、披薩、餅、麵和點心》

 

【更多精彩內容請上《朱雀文化》;《朱雀文化》粉絲團;未經授權,請勿轉載】

熱門文章
寶林死者家屬喊告醫院! 醫師嘆兩敗俱傷:我們只是要背人命的社畜
寶林死者家屬喊告醫院! 醫師嘆兩敗俱傷:我們只是要背人命的社畜

中天新聞

寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包
寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包

記者爆料網

寶林茶室公司餐沒人敢吃?客人中毒員工全逃過 內行曝餐飲業黑幕
寶林茶室公司餐沒人敢吃?客人中毒員工全逃過 內行曝餐飲業黑幕

中天新聞

北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏
北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏

中天新聞

汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」
汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」

記者爆料網

清明節禁忌!4生肖容易「卡到陰」勿亂跑 不小心恐沖煞
清明節禁忌!4生肖容易「卡到陰」勿亂跑 不小心恐沖煞

中天新聞

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕
寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕

中天新聞

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

獨家|中龍鋼鐵工安意外! 吊車吊掛發電機吊臂斷裂砸中廠房勞檢單位稽查
獨家|中龍鋼鐵工安意外! 吊車吊掛發電機吊臂斷裂砸中廠房勞檢單位稽查

記者爆料網

快訊/連代9天班!寶林中毒案2死 越籍廚師「過失致死罪」漏夜偵訊無保請回
快訊/連代9天班!寶林中毒案2死 越籍廚師「過失致死罪」漏夜偵訊無保請回

中天新聞

兒童連假吃起來!限時美食優惠一次看 12歲以下「只要畫圖」免費吃到飽
兒童連假吃起來!限時美食優惠一次看 12歲以下「只要畫圖」免費吃到飽

中天新聞

興櫃首例!康霈生技股票面額變更為5元 新股今起交易
興櫃首例!康霈生技股票面額變更為5元 新股今起交易

品觀點傳媒

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

寶林炒粿條超恐怖!造成「全面性細胞死亡」 醫:常見粒腺體毒素就是氰化物
寶林炒粿條超恐怖!造成「全面性細胞死亡」 醫:常見粒腺體毒素就是氰化物

中天新聞

炎亞綸曾吃「寶林」!呼吸困難、頭暈目眩:該給社會一個交代
炎亞綸曾吃「寶林」!呼吸困難、頭暈目眩:該給社會一個交代

記者爆料網

快訊/寶林茶室案重大發現!台灣首度驗出 首例死亡個案解剖發現「米酵菌酸」
快訊/寶林茶室案重大發現!台灣首度驗出 首例死亡個案解剖發現「米酵菌酸」

記者爆料網

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

寶林茶室第2名死者「也驗出米酵菌酸」 檢警積極追查來源
寶林茶室第2名死者「也驗出米酵菌酸」 檢警積極追查來源

CTWANT

66
0
分享