從基本的一字型、到複雜的中島型，4種廚房設計，何者才是長久陪伴你的料理伴侶？！

幸幸福空間 2017-02-16 10:51

【本內容節錄自編輯精選好書《廚房的究極》】

廚具是長期使用的設備，一套廚具陪伴人的時間長達10∼20年，它既不隨流行趨勢起舞，也沒有春夏秋冬的變化。然而，隨著生活型態改變，住居環境的不同，廚房正在演進，從基本的一字型、L型到複雜的ㄇ字型與中島型，何者才是你的料理伴侶？

☼ 一字型

在美學優先的義大利，爐子始終在檯面的正中間，水槽與工作檯則分述左右，但台灣傳統廚具觀念總是教育大家，一字型廚具必須是「水槽─工作檯─爐子」的排列，理由是食材從水槽洗滌後，在工作檯上處理，然後再到爐子烹煮。這邏輯乍聽頗有道理，但按照現代人的生活方式，超市買來的食材大多已前置處理，有的打開包裝就能烹煮，因此這個成規還有必要固守嗎？爐子與水槽相親相愛，烹調完畢直接洗滌，不必端著熱燙重鍋跑過廚房找水，也是另一種思維。

☼ L型

許多人在設計L型廚具時，多是將廚櫃沿著牆壁擺，而人們永遠都是背對空間埋頭苦煮。其實，L型廚具的設計可以很跳脫，只要離開牆壁、轉個方向，意外能架構出有趣的場域。所謂L型指的是檯面，底下的下櫃、上方的吊櫃，不一定要跟著設計成L型。L型廚具應該以「圍塑」的概念視之。舉例來說，若是將工作檯延伸一邊的下櫃取消，那麼廚具就可兼具餐桌或是吧檯功能，廚具是不是就變得迷人許多？

☼ ㄇ字型

L型廚具的Double就是ㄇ字型廚具，顧名思義，ㄇ字型廚具有著與L型廚具類似的特質，兩處轉角櫃自然是設計的重點，但空間獨立特質卻更強。設計廚具轉角櫃時，人們往往落入迷思，將「收納」與「五金」畫上等號，其實，轉角櫃的收納設計也有不需要五金的方法，舉例來說，轉角櫃可以將雙向層板做錯層交叉，這樣一來轉角櫃就有不同高度的層櫃，可以放得下較高的湯鍋，寬扁的平底鍋或是醬料瓶罐、廚房紙巾等什物也能適得其所，最重要是每一分空間都能被運用，發揮櫃體100%收納實力。

☼ 中島型

中島不只是一張桌子，它的定義相當明確，若沒有「分享」的概念，就不足以構成中島。因此，中島至少必須具備水槽或爐火之一的功能，或是輔助性的電爐、吧檯水槽或小單槽，在國外也有將廚房主題直接放在中島上的。在「容許多人共同料理（Cooking Together）」條件下的中島，為生活帶來更多樂趣。

倘若空間不足以擁有完整中島，還有一個概念叫「半島」，可做折衷設計。半島，顧名思義就是中島的一側與廚具相連，形制很像L型廚具，但半島仍然具備Cooking Together的功能。在設計上，中島桌若是主要工作區的話，通常建議下方安置洗碗機，而烤箱建議嵌在背面的電器櫃。當然，中島桌也可以視喜好興趣加入紅酒櫃等設計。

【本內容節錄自編輯精選好書《廚房的究極》】

廚房的究極：打造舒心廚房，從一字型、L型到中島型都完美的高機能配置法

作者：許宏榮
出版社：寫樂文化
出版日期：2017/01/17

內容簡介：裝修時，改造廚房的花費占總預算的比重向來不低，少則數十萬，多則上百萬，但比起挑選空間風格，更重要的是你一定不能忽略好廚房的機能配置。如何把錢花在刀口上，力求細節周全完美？什麼樣的設計才是理想的廚房？讓人做起菜來行雲流水、不會「鍋鏟打架」或中看不中用？本書透過絕美廚房的圖像及主人故事，開闊了更多關於廚房這個重要空間的想像。編著者許宏榮從實務經驗出發，深入探究廚房設計的基本元素與組成物件，並以多年第一線工作積累之經驗，回答讀者心中關於廚房規劃的各種疑問。(...more)

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