這是【古早味蛋餅】你們哉影謀?
小時侯記憶中的媽媽味啊~ 你們也有吃過嗎?
上個月，我回家要做蔥油餅給我媽吃!
我媽說「免~妳那個做法太麻煩了!
人家我這兩天早上也都煎蔥花餅，而且又甘單又快速~」
完全一點面子也不給我
我想說回家要孝敬她老人家，做個蔥油餅給他們當早餐吃，
結果當下就潑了我一臉的冷水，
人家我婆婆、我姑姑、我乾媽、我表妹們都嘛說我做的蔥油餅很好吃
就只有我媽媽不領情啦!!! 厚厚厚~
我的蔥油餅食譜底加>> 真的很好吃耶……媽
【早餐食譜】有層次的【蔥油餅】怎麼做? 好吃的秘訣告訴你 (影片教學)
然後今天我又回娘家了!!
我: 媽，我拿了一包日清炸雞粉，聽說很好吃~等等我們來炸雞或炸杏鮑菇來吃!
媽: 我先煎我上次說的蔥花餅 (古早味蛋餅)給妳吃吃看，這陣子早餐我經常做給妳弟兒女吃!
他們都超愛吃的，再加一杯豆漿…早餐就解決了! 厚呷又可以呷尬巴豆豆!!
然後我跟她說，那妳做… 我幫妳直播分享給粉絲朋友們學!
媽: 安捏嗯厚啦~ 不要直播啦!!
然後她就拿了一堆碗盤出來擺盤，她說「要拍照安捏把狼看…卡清楚」
我「妳攏有在看FB厚，還知道現在寫食譜要這樣全部都給它擺出來!!」
媽媽笑得眼睛瞇瞇的
【古早味蛋餅】備料如下
蔥花 、中筋麵粉、雞蛋、黑胡椒粒、鹽巴、細砂糖、沙拉油、白開水。
註一:如果是早餐要吃，建議蔥花晚上先切好，早上準備就會超快速了)
註二:細砂糖其實是白色的細砂糖就可以了，
媽媽說怕擺盤鹽巴及糖大家分不出來，所以拿了紅砂糖出來!
(媽，妳不知道我可以PS加上文字嗎? 您貼心的太古錐了啦~)
我: 每款食材的份量大約是多少，妳嘛共擠咧!
媽: 量其約啊!
我: 我每次寫量其約，廚房新手們還是會想知道咩~
媽: 嘸啦~我要安怎說份量啊!! 叫她們自已看狀況啊!!
好吧… 你們自已量其約吧
參考一下鍋內的這些食材份量吧!!
就剛剛全部的食材，全部都倒下去鍋子內，喇一喇攪拌均勻先!!
待食材全部都拌勻後，請先加入一些白開水來攪拌!!
(下圖) 加了白開水攪拌後，這樣的白開水量還是太濃稠了喔!
接著可以再加入一些白開水，再次攪拌成下圖的麵糊呈稍稀狀但不能成液狀喔!!
(水請慢慢加，因為太稀吃起來口感會較軟爛，個人覺得稍有厚度較酥脆好吃
)
熱油鍋後，請直接倒入鍋中，輕搖鍋子使其散開…
然後再以筷子喇開一點，餅皮才不過厚!!
煎到餅皮底稍呈金黃色時，就可以準備翻面嘍~
(請注意火侯，調整至中火即可，大火易煎焦嘍~)
女兒跑到廚房，看媽媽及外婆在做什麼!
Gina: 阿嬤，這個是蔥花蛋嗎?
阿嬤: (笑~) 蔥花餅啦!! (其實是古早味蛋餅)
兩面皆呈金黃色面時，即可直接在鍋子上切成小塊狀再起鍋。
她就是很瞧不起我廚藝的媽呀!!
親朋好友都誇媽媽的廚藝真的很好~ 所以大師級根本不把我當回事!!
就是瞧不起我的料理耶…哼哼~
這道早餐可以讓孩子吃得很有飽足感，而且真的比起我的蔥油餅做法來得更快速!!
不過我還是要說，它跟我蔥油餅的口感還是不太一樣啦!!
我真心覺得我的也很好吃
我媽不吃我做的美味蔥油餅，絕對是她的損失!!
媽媽的傳統味「古早味蛋餅」，有沒有挑起你小時侯的記憶呢?
現在就傳承下去，讓您的孩紙…將來也懷念媽媽您做的這一味吧!!
因為加了細砂糖，所以口感是鹹鹹還帶點兒甜味兒的，難怪孩鵝這麼愛吃~
假日分享給你們，今天下午可以試著做做看!!
明天早上再做一次就保證口感一定更有滋味!!
以上分享，謝謝收看!!
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